滑炒虾片的做法

家常菜滑炒虾片

滑炒虾片是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩虾肉，搭配蔬菜如青椒、胡萝卜等，快速翻炒至虾肉变色。关键在于火候掌握和调味，以保持虾片的鲜嫩口感。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感爽脆，营养丰富。虾肉的鲜美与蔬菜的清香相互融合，让人回味无穷。滑炒虾片不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，增添一份喜庆与热闹。简单易学，却能带来味蕾上的享受，是家常菜中的经典之作。

滑炒虾片的做法

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

滑炒虾片的制作材料：

主料：对虾150克,猪里脊肉100克

辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）15克,毛豆10克,鸡蛋清30克

调料：猪油（炼制）60克,料酒25克,味精2克,淀粉(玉米)15克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒2克

滑炒虾片的特色：

色白润泽，鲜香滑嫩。

教您滑炒虾片怎么做，如何做滑炒虾片才好吃

1. 将虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；

2. 用抹刀法片成厚0.3厘米、长5厘米的薄片；

3. 猪肉洗净，抹刀片成长3厘米、厚0.2厘米的片；

4. 玉兰片洗净，切成小排骨片(长方形片)；

5. 冬菇洗净，切成薄片；

6. 葱去皮，洗净，切花；

7. 蒜去皮，切成片；

8. 姜刮皮，洗净，切末；

9. 把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；

10. 将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；

11. 原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；

12. 放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；

13. 放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

滑炒虾片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克；

2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

滑炒虾片配料及功效--滑炒虾片特色

滑炒虾片的配料主要包括鲜虾仁、鸡蛋清、食盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为滑炒虾片增添了丰富的口感和营养价值。

以下是滑炒虾片的特色及配料功效：

1. 特色：

口感鲜嫩：滑炒虾片在烹饪过程中采用了滑炒的技法，使得虾片口感鲜嫩，爽滑可口。

色香味俱佳：滑炒虾片色泽金黄，虾肉鲜美，搭配葱姜蒜的香气和蛋清的滑嫩，使得整道菜肴色香味俱佳。

健康营养：虾肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有较高的营养价值。同时，配用的鸡蛋清、淀粉等食材也有助于增加菜肴的口感和营养价值。

2. 配料功效：

鲜虾仁：富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

鸡蛋清：富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于提高免疫力、保护眼睛健康。

食盐：调味品，适量摄入有助于维持体内电解质平衡。

味精：调味品，适量摄入有助于增强菜肴的鲜味。

胡椒粉：调味品，适量摄入有助于刺激味蕾、增进食欲。

料酒：烹饪调料，有助于去腥味、增香醇。

葱姜蒜：调味品，具有独特的香气和辛辣味，能提升菜肴的风味。

淀粉：勾芡材料之一，能使汤汁变得浓稠，增加菜肴的口感和美观度。

总之，滑炒虾片是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值和保健功效。在享受美食的同时，也能为身体提供所需的营养素。

如何做滑炒虾片才好吃

滑炒虾片是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

虾仁：300克

青蒜或葱：适量

姜：一小块

大蒜：几瓣

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋清：1个

植物油：适量

食用色素（可选）：少许（用于上色）

步骤：

1. 准备虾仁：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。

2. 准备调料：

青蒜或葱切段，姜切片，大蒜切末。

3. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入虾仁快速滑炒至变色，捞出沥油。

锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。

再倒入青蒜或葱段，翻炒均匀。

将滑炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽、料酒、盐和少许食用色素（可选）翻炒均匀，使虾仁均匀上色。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炒出来的虾片才会鲜嫩多汁。

滑炒虾仁时要火候掌握好，火太大容易焦糊，火太小则炒不出虾片的嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

这样一道美味的滑炒虾片就完成了，快去试试看吧！

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