糖醋鸡块的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:27:06浏览量（）
家常菜糖醋鸡块
糖醋鸡块是一道深受喜爱的家常美味。它选用新鲜鸡肉，切成块状，裹上面粉后炸至金黄酥脆。锅中留底油，放入糖，小火慢慢炒至红色透明，此时加入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块均匀裹上糖汁。最后，淋上醋和少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。糖醋鸡块色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，是家常菜中的经典之作。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为正餐还是小吃，糖醋鸡块都能带给人们无尽的味蕾享受。
糖醋鸡块的做法
菜系及功效：家常菜谱
糖醋鸡块的制作材料：
主料：大只鸡髀2只（重约600克）,姜丝1汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只。
调料：麻油,胡椒粉少许,盐1/3茶匙。芡：浙醋3汤匙,水3汤匙 ,茄汁11/2汤匙,糖21/2汤匙,生粉一茶匙,盐1/4茶匙。
教您糖醋鸡块怎么做，如何做糖醋鸡块才好吃
1、鸡髀洗净抹干水，斩件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分钟。
2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拦匀。
3、烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放入油镬中，炸熟捞起。
4、在镬中放下1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。
注：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。
糖醋鸡块配料及功效--糖醋鸡块特色
糖醋鸡块是一道深受欢迎的中国家常菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感而广受喜爱。以下是糖醋鸡块的配料及其主要功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，切成块状。
2. 淀粉：用于裹粉炸鸡块，使其外层更加酥脆。
3. 鸡蛋：有时与淀粉一起使用，增加鸡肉的口感和色泽。
4. 葱姜蒜：用于去腥增香。
5. 料酒：提升鸡肉的风味，去除腥味。
6. 生抽：增加鸡肉的鲜味。
7. 老抽：主要用于上色。
8. 白糖：提供糖醋汁的甜味。
9. 醋：通常使用白醋或陈醋，为糖醋汁增添酸味。
10. 番茄酱（可选）：增加红亮色泽和浓郁的番茄风味。
11. 盐：调味用。
12. 清水：用于煮制糖醋汁。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
2. 淀粉：提供能量，增加饱腹感。
3. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和优质蛋白质，对大脑和身体发育有益。
4. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能去腥增香，提升整体风味。
5. 料酒：能溶解并排出鸡肉中的脂肪和腥味，同时增加风味。
6. 生抽：为鸡肉提供鲜美的味道，同时含有一定的营养成分。
7. 老抽：在烹饪过程中主要起到上色的作用，使鸡肉呈现出诱人的红亮色泽。
8. 白糖：在糖醋汁中起到平衡酸甜的作用，使味道更加和谐。
9. 醋：富含维生素C和矿物质，有助于消化和增强免疫力。
10. 番茄酱（如使用）：除了增加红亮色泽和番茄风味外，还含有抗氧化剂，有益于健康。
11. 盐：调整整体口味，使糖醋鸡块的味道更加适口。
12. 清水：在煮制糖醋汁时起到溶剂的作用，使各种原料的味道能够充分融合。
糖醋鸡块不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常享用的健康菜肴。
如何做糖醋鸡块才好吃
要制作美味的家常糖醋鸡块，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿肉 500克
淀粉 适量
鸡蛋 1个
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
米醋 适量
醋（白醋或陈醋） 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
鸡腿肉洗净，切成小块。
在鸡肉块中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 裹粉打蛋：
将腌制好的鸡肉块分别裹上一层干淀粉。
在一个碗中打入鸡蛋，将裹了粉的鸡肉块放入鸡蛋液中滚一圈，使鸡肉块均匀裹上一层蛋液。
3. 炸鸡块：
锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。
将裹好粉和蛋液的鸡肉块轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
炸好的鸡块捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：
在一个小碗中加入适量的白糖、米醋（或白醋）、醋、生抽等调料，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。
5. 炒制糖醋鸡块：
锅中留少许底油，放入切碎的生姜片、大蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
倒入之前调好的糖醋汁，烧开后转小火煮几分钟，让糖醋汁稍微收浓。
将炸好的鸡块重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块鸡块都裹上糖醋汁。
炒至汤汁浓稠，鸡块上色均匀，即可出锅装盘。
提示和建议：
炸鸡块时油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易吸油。
糖醋汁的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜口的可以多放米醋和白醋，喜欢咸鲜味的可以适量加一些生抽或老抽。
炒制糖醋汁时要用小火，以免糖浆烧焦。
按照以上步骤，你就可以在家尝试做出美味的家常糖醋鸡块了！
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