葱爆羊肉丁的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:26:28浏览量（）
家常菜：葱爆羊肉丁
葱爆羊肉丁是一道色香味俱佳的家常菜。精选嫩羊肉丁，搭配翠绿的大葱段，炒制而成。羊肉丁鲜嫩多汁，大葱的香辣味道与之完美融合，每一口都散发着家的温馨。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得羊肉丁既不油腻又充满香气。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是下饭或是聚会时的绝佳选择。它不仅满足了味蕾的需求，更在寒冷的季节里为家人带来温暖与慰藉。简单易学，营养美味，快来试试吧！
葱爆羊肉丁的做法
菜系及功效：家常菜谱
葱爆羊肉丁的制作材料：
主料：羊肉500克
辅料： 鸡蛋1个(重约50克),大葱：100克；精盐20克,酱油10克,绍酒15克,味精15克,湿淀粉10克,花生油25克,芝麻油15克
教您葱爆羊肉丁怎么做，如何做葱爆羊肉丁才好吃
1)将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1／3)，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；
2)将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；
3)炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出；
4)锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
葱爆羊肉丁配料及功效--葱爆羊肉丁特色
葱爆羊肉丁是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括羊肉丁、大葱、大蒜、姜以及调味料如盐、胡椒粉、酱油和料酒等。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：
配料：
1. 羊肉丁：优质蛋白质来源，富含多种氨基酸，具有补气养血、温中暖下的功效。
2. 大葱：含有丰富的维生素C和矿物质，能促进消化、增进食欲，并有祛风散寒的作用。
3. 大蒜：具有消毒、抗生素作用，还能促进新陈代谢，预防心血管疾病。
4. 姜：能驱寒、解表、止咳，对治疗感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定效果。
5. 调味料：
盐：提味的基础，能增强羊肉丁的风味。
胡椒粉：温中散寒，健胃顺气。
酱油：增加色泽，提升口感。
料酒：去腥增香，使羊肉丁更加鲜美。
功效：
1. 羊肉丁：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力、增加体温、促进新陈代谢。
2. 大葱：富含维生素C和矿物质，能增强免疫力、促进消化、缓解感冒症状。
3. 大蒜：具有消毒、抗生素作用，能预防感染、促进新陈代谢。
4. 姜：能驱寒、解表、止咳，对治疗感冒有一定效果。
5. 调味料：共同提升菜肴的口感和营养价值。
著名菜品特色：
葱爆羊肉丁的特色在于其独特的烹饪方法和鲜美的口感。羊肉丁经过快速翻炒，与葱香、姜蒜的香气交织在一起，形成一道色香味俱佳的家常菜。此外，这道菜还富含多种营养成分，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合气血不足、阳虚畏寒的人群食用。
总之，葱爆羊肉丁是一道美味可口且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做葱爆羊肉丁才好吃
所需材料：
1. 羊肉丁 300克
2. 大葱 1根
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将羊肉丁用清水冲洗干净，沥干水分；大葱切成小丁；大蒜和姜切成末；干辣椒剪成小段。
2. 腌制羊肉：将羊肉丁放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 准备调料汁：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖、适量盐，搅拌均匀备用。
4. 炒制羊肉：锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的羊肉丁，用中火快速翻炒至羊肉变色，捞出备用。
5. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入调料汁：将炒好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀。
7. 翻炒羊肉：将炒好的羊肉丁重新加入锅中，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：最后加入切好的大葱丁，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
温馨提示：炒制过程中要注意火候的控制，尽量用大火快炒，以保持羊肉的口感和营养成分。
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