蒜烧鲶鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:25:00浏览量（）
家常菜：蒜烧鲶鱼
蒜烧鲶鱼是一道美味的家常菜肴，选用新鲜鲶鱼为主料，辅以大蒜、生姜等调料，经过红烧烹制而成。鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，口感独特。在烹制过程中，先将鲶鱼处理干净，切成段，用姜片、料酒腌制去腥。然后，热锅凉油，下入大蒜煸炒至金黄，加入鲶鱼段翻炒片刻。接着，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。这道菜营养丰富，口感鲜美，深受家人喜爱。
蒜烧鲶鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味：蒜香味
工艺：蒜烧
蒜烧鲶鱼的制作材料：
主料：鲶鱼1200克
辅料：大蒜（白皮）100克
调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克
教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃
1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2. 葱姜洗净切成段、片备用；
3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约300克。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
蒜烧鲶鱼配料及功效--蒜烧鲶鱼特色
蒜烧鲶鱼是一道美味的家常菜，其配料主要包括鲶鱼、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为鱼肉增添了丰富的口感和营养价值。
以下是蒜烧鲶鱼的特色及配料功效：
1. 蒜香浓郁：大蒜是这道菜的灵魂之一，它能为鱼肉带来独特的蒜香味，使整道菜更加美味可口。
2. 鲶鱼肉质鲜嫩：鲶鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，经过精心烹制后，肉质更加鲜嫩，易于咀嚼和消化。
3. 营养丰富：这道菜中的配料如大蒜、生姜、葱等均含有丰富的营养成分，能够补充人体所需的多种维生素和矿物质。
4. 增强免疫力：蒜烧鲶鱼中的大蒜具有杀菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
5. 促进消化：生姜和葱等配料能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收，有助于改善消化不良等问题。
6. 降低血压：老抽中含有一定的氨基酸，可以促进体内钠的排出，从而达到降低血压的效果。
7. 补血养颜：菠菜中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，具有补血养颜的功效。
此外，蒜烧鲶鱼还可以根据个人口味和需求进行适当的调整，如添加一些辣椒段、花椒等香料，增加菜肴的辣味和麻味，提升口感层次。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜肴的口感和营养价值最大化。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。
如何做蒜烧鲶鱼才好吃
所需材料：
1. 鲶鱼两条，约500克
2. 大蒜瓣10-15个
3. 生姜一块，切片
4. 干辣椒适量，根据口味调整
5. 葱2根，切段
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、生粉
7. 清水适量
步骤：
1. 将鲶鱼处理干净，去头去内脏，剪成段。用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。
2. 准备调料：将大蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切片，干辣椒剪成小段，葱切段。
3. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入姜片、干辣椒段，炒出香味。
4. 加入蒜蓉翻炒至微黄，然后加入鲶鱼段，大火翻炒，使鲶鱼段充分吸收调料的味道。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要没过鲶鱼段。大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟，直到鲶鱼熟透。
7. 在炖煮的过程中，可以适当翻动鲶鱼段，使其受热均匀。同时，可以用生粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
8. 最后，撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 鲶鱼的处理要干净，去除内脏和腹部的黑膜，以免腥味。
2. 炖煮过程中要保持小火，避免烧干。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和蒜蓉的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒。
现在你可以尝试在家制作美味的蒜烧鲶鱼了，希望对你有帮助！
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