油焖茄子的做法

家常菜：油焖茄子

油焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜。选材新鲜茄子，切成条状，用油炸至金黄捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻炒。接着，调入适量酱油、糖、盐和清水，盖上锅盖焖煮片刻，让茄子充分吸收调料的味道。最后，开盖收汁，撒上葱花即可出锅。油焖茄子色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜既简单又美味，是家常餐桌上的常见佳肴，适合各个年龄段的人群享用。

油焖茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱

油焖茄子的制作材料：

主料：茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。

油焖茄子的特色：

茄子软烂，味咸甜。

教您油焖茄子怎么做，如何做油焖茄子才好吃

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

油焖茄子配料及功效--油焖茄子特色

油焖茄子的配料主要包括茄子、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱等，这些配料在烹饪过程中能够赋予茄子独特的风味和口感。以下是具体的配料列表及其功效：

配料：

1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和降低血压。

2. 蒜：蒜具有消毒、抗生素的作用，还能促进食欲，帮助消化。

3. 姜：姜能解表散寒、温中止呕，对于胃寒、感冒初期等有很好的缓解作用。

4. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老，并改善视力。

5. 豆瓣酱：作为调味料，豆瓣酱能增加菜肴的香气和味道，同时还有助于促进食欲。

油焖茄子的特色功效：

1. 茄子经油焖后，口感软糯、味道浓郁，更容易被人体消化吸收。

2. 蒜和姜的加入，能去腥增香，使茄子更加美味可口。

3. 青红椒的点缀，不仅增加了色彩，还使菜肴更加营养丰富、美观可口。

4. 豆瓣酱的调味，使得油焖茄子具有独特的香气和味道，深受人们喜爱。

此外，油焖茄子还具有以下功效：

1. 保护心血管：茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、软化血管，预防心血管疾病。

2. 补充营养：茄子中含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于补充人体所需的营养物质。

3. 增强免疫力：茄子中的维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

总之，油焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。

如何做油焖茄子才好吃

油焖茄子的做法如下：

1. 食材准备：

茄子2根

葱姜蒜适量

干辣椒适量（可选）

花椒粒适量

生抽、老抽、盐、糖、水淀粉适量

2. 茄子处理：

茄子洗净后切成约5cm长的段，放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。

把茄子捞出沥干水分。

3. 炒制调料：

锅中加入适量的食用油，加热至六成热时放入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。

加入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。

4. 焖煮茄子：

将茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子表面充分吸收调料的味道。

加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量要没过茄子。

大火煮开后转中小火焖煮15-20分钟，直到茄子变软烂入味。

5. 收汁：

根据个人口味，可以适当加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。

翻炒均匀后，关火，将油焖茄子盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 茄子切开后容易氧化变黑，所以切好后立即浸泡在清水中，以保持颜色。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样茄子才能更加入味且不易烧焦。

3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得不同的口感效果。

希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的油焖茄子！

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