盐水肫的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:16:14浏览量（）
家常菜盐水肫
盐水肫是一道经典家常菜，选材讲究，制作精细。选用肉质鲜嫩的猪腿肌，经过腌制、煮熟等工序，肉质酥烂，口感鲜美。盐水中的调味料渗透进肉内，使肉质更加入味，同时保留了肉质的原汁原味。烹饪时，配以葱姜蒜等佐料，香气四溢，令人垂涎欲滴。盐水肫既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜，深受人们喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家常烹饪中不可或缺的一道佳肴。
盐水肫的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：腌
盐水肫的制作材料：
主料：鸭肫1200克
调料：盐15克,味精3克,黄酒25克,花椒3克,桂皮10克,大葱25克,姜25克
盐水肫的特色：
紫褐色，香嫩清口。
教您盐水肫怎么做，如何做盐水肫才好吃
1. 鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；
2. 将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出；
3. 待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可。
盐水肫配料及功效--盐水肫特色
盐水肫是一道经典的中式传统小吃，主要食材是猪前腿肉。制作时，将猪肉腌制后蒸熟，再切片并配以各种调料，口感鲜美且富有营养。以下是盐水肫的特色配料及其功效：
配料：
1. 猪前腿肉：作为主要食材，提供丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。
2. 食盐：用于腌制，增加风味并帮助猪肉入味。
3. 酱油：提升咸味，同时为肉质增添色泽。
4. 白糖：平衡盐分和酱油的咸味，同时增加甜味。
5. 料酒：去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
6. 姜片：去腥提香，增加风味层次。
7. 八角：增添独特的香气和味道。
8. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
9. 香叶（月桂叶）：增加香气，使味道更加浓郁。
10. 葱段：提升菜肴的香味。
功效：
1. 蛋白质丰富：猪前腿肉富含优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
2. 低脂肪：相比其他红肉，猪前腿肉的脂肪含量较低，更健康。
3. 补气养血：猪肉含有丰富的铁质和锌，有助于补气养血，增强体质。
4. 促进消化：适量的盐分和调料有助于促进唾液和胃液的分泌，从而改善消化功能。
5. 增加食欲：香葱、姜等调料能够刺激味蕾，增强食欲。
6. 增添风味：各种调料的搭配使得盐水肫味道丰富多变，满足不同人群的口味需求。
制作建议：
1. 选择新鲜的猪前腿肉，确保肉质鲜嫩。
2. 腌制时，食盐、酱油、白糖和料酒的比例要适中，避免过咸或过甜。
3. 蒸制时，将猪肉均匀涂抹上调料，确保入味。
4. 切片后，可以搭配蒜苔、木耳等蔬菜一起食用，增加营养价值。
总之，盐水肫是一道美味可口且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做盐水肫才好吃
盐水肫的制作步骤如下：
1. 将鸡胗洗净，用刀在表面划几刀，便于入味。
2. 准备一盆温水，加入适量的盐，大约30克，然后将鸡胗放入温水中浸泡半小时左右。这样可以去除腥味，并使肉质更加鲜嫩。
3. 半小时后，将鸡胗取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟，让鸡胗初步定型。
5. 取一个干净的蒸锅，放入蒸格，然后在蒸格上铺上一层纱布或者玉米叶，防止鸡胗在蒸的过程中粘住。
6. 将处理好的鸡胗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制20分钟左右。具体的时间根据鸡胗的大小和蒸锅的火力来调整。
7. 蒸好后，不要急于取出，关火焖5分钟，使鸡胗更加软糯。
8. 最后，将蒸好的鸡胗取出晾凉，然后切成薄片即可食用。
在制作过程中，还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如料酒、姜片、葱段等，以增加口感和风味。此外，也可以尝试将盐水肫与其他食材搭配烹饪，如加入青椒、红椒等蔬菜，制作出更加丰富多彩的菜肴。
需要注意的是，在处理鸡胗时要注意去除异味，可以用料酒、姜片、葱段等去腥增香。同时，在腌制和烹饪过程中也要注意火候和时间，避免过火或过生导致口感不佳。
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