砂锅头尾汤的做法

家常菜砂锅头尾汤

砂锅头尾汤是一道家常美味，精选猪头肉与猪尾，经精心熬制而成。汤汁醇厚，猪头肉肥而不腻，猪尾脆嫩可口。火候掌握得恰到好处，使得汤中的每一口都充满了丰富的肉香和胶质。此外，搭配上新鲜的蔬菜，既增加了营养价值，又丰富了口感层次。砂锅的保温性能让家人能随时享受到这温暖而美味的汤品，充分体现了家的温馨与幸福。无论是寒冷的冬日还是温暖的午后，一碗热腾腾的头尾汤总能带给人们无尽的满足与幸福感。

砂锅头尾汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：砂锅

砂锅头尾汤的制作材料：

主料：青鱼750克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,豌豆苗15克

调料：色拉油100克,盐5克,味精2克,料酒25克,醋3克,胡椒粉2克,牛奶50克,大葱10克,姜10克

砂锅头尾汤的特色：

汤色乳白，鱼肉软嫩而鲜，原汁原味。

教您砂锅头尾汤怎么做，如何做砂锅头尾汤才好吃

1. 活鱼刮去鳞、掏出两鳃，剪去鳍，从腹下开膛掏出内脏冲洗干净；

2. 然后用刀从鳃下下刀剁下鱼头，再劈成4块，再从鱼肛门处齐刀切下鱼尾，再把鱼尾剁成2块，鱼中段留做别用；

3. 肥瘦猪肉切成薄片；

4. 冬笋切成排骨片；

5. 水发香菇冲洗干净；

6. 鲜豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净后备用；

7. 葱切成段；

8. 姜一半切片、一半切细米；

9. 锅放至旺火上烧热，倒入色拉油，烧热后下入加工好的鱼、头、尾两面煎透，拖出放进中号砂锅内；

10. 锅内留油，重新上火上烧热，下入葱段、姜片，略煸出香味后再下入肥瘦猪肉片、冬笋片和香菇，放入胡椒粉，炒透；

11. 然后烹入鸡清汤，加入料酒、精盐、米醋，烧开；

12. 起锅倒进中号砂锅内，把锅加盖放到火上烧开；

13. 然后揭开沙锅盖撇净浮油及浮沫，捞出葱、姜，加盖转微火煨焖至熟；

14. 然后把鱼头、尾在沙锅内翻个继续煨，最后下入鲜牛奶、味精调好口味；

15. 见开后撒上鲜豌豆苗，砂锅离火垫底盘上餐桌，外带姜米、醋一小碟。

砂锅头尾汤的制作要诀：本品面鸡清汤约750克，如果没有鸡清汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

砂锅头尾汤配料及功效--砂锅头尾汤特色

砂锅头尾汤是一道富有特色的家常汤品，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪头肉：富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥的功效。

2. 猪脊骨：同样富含蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康，促进新陈代谢。

3. 鸡爪：富含胶原蛋白和多种维生素，有助于保持皮肤弹性和光泽，同时也有助于降低血压和血脂。

4. 水发香菇：含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。

5. 海带结：富含碘和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康，促进新陈代谢。

6. 干贝：富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪等，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。

7. 枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的作用，对于肝肾不足的人群尤为适宜。

功效：

1. 补气养血：砂锅头尾汤中的猪头肉、猪脊骨等食材富含蛋白质和铁质，有助于补充身体所需的气血，改善面色苍白、乏力等症状。

2. 滋阴润燥：通过食用香菇、海带结等食材，可以滋润肺部，缓解因肺燥引起的干咳、痰少等症状。

3. 增强免疫力：香菇、海带结等食材富含多糖类物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 促进新陈代谢：砂锅头尾汤中的多种食材能够提供身体所需的能量和营养素，从而促进新陈代谢，保持身体健康。

5. 美容养颜：干贝、枸杞子等食材富含胶原蛋白和多种维生素，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑的出现。

此外，砂锅头尾汤还具有滋阴补肾、益气健脾等功效，特别适合气血不足、肾虚腰痛、脾胃虚弱等人群食用。

请注意，虽然砂锅头尾汤具有诸多功效，但也要适量食用。同时，对于高血脂、高血糖、高血压等患者，在食用前应咨询医生建议。

如何做砂锅头尾汤才好吃

要制作美味的家常砂锅头尾汤，可以参考以下步骤：

食材准备：

猪骨或鸡骨

葱姜蒜

冬瓜（或其他蔬菜）

白萝卜

枸杞（可选）

盐和胡椒粉

制作步骤：

1. 准备骨头：

将猪骨或鸡骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

捞出骨头，用清水冲洗干净。

2. 砂锅准备：

在砂锅中加入适量的水，将冲洗干净的骨头放入锅中。

加入葱段、姜片和蒜瓣，根据个人口味调整。

3. 炖煮骨头汤：

大火烧开后转小火，慢炖约1-2小时，直到骨头煮烂，汤汁浓郁。

在炖煮过程中，可以根据需要加入盐和胡椒粉调味。

4. 添加蔬菜：

根据个人喜好，可以在汤中加入切好的冬瓜块或白萝卜块。

如果喜欢，还可以加入一些枸杞增加口感和营养。

5. 继续炖煮：

继续小火炖煮，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

如果汤汁过多，可以适当开大火收汁。

6. 出锅装盘：

炖煮至所有食材熟透入味后，关火。

汤稍微冷却后，倒入碗中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炖煮骨头汤时，水要一次加足，避免中途加水影响口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、香叶等。

蔬菜的添加时间不宜过早，以免煮烂影响口感。

按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的家常砂锅头尾汤了。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 北方蒸大丸子做法窍门 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 浙江蒸咸鱼做法大全 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 酸梅蒸鲈鱼简单做法 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 蒸箱蒸酿尖椒的做法 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 蒸箱蒸豆角家常做法大全 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 洋芋蒸吃能减肥吗女性 南瓜饼油煎好吃还是蒸好吃 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 糖玉米能蒸吗怎么蒸好吃 坐席蒸排骨做法大全 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃