香酥豆腐的做法

家常菜香酥豆腐

香酥豆腐是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的口感和香气吸引着食客。这道菜以嫩豆腐为主料，经过精心炸制而成。豆腐外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配上特制的调料，味道浓郁而不油腻。每一口都能感受到豆腐的细腻与香酥的完美结合，让人回味无穷。香酥豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是家人餐桌上的常见美食。它既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养，是家常烹饪中的佳品。

香酥豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱

香酥豆腐的制作材料：

主料：中华豆腐一盒 豆酥半粒50公克 芹菜末20公克 酱油膏1汤匙

调料：油2汤匙 香油1汤匙 糖1/2小匙

教您香酥豆腐怎么做，如何做香酥豆腐才好吃

1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。

2.豆酥磨成细末。

3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。

注：

1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。

2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。

3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。

香酥豆腐配料及功效--香酥豆腐特色

香酥豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 豆腐：嫩滑的豆腐是香酥豆腐的基础，通常选用老豆腐或北豆腐，因为它们含有较多的钙质和蛋白质。

2. 面粉：用于裹粉炸制，使豆腐外酥里嫩。

3. 淀粉：增加炸制的酥脆度，同时使豆腐更加入味。

4. 鸡蛋：打散后加入面粉和淀粉中，可以使炸出的豆腐外酥里嫩、口感更佳。

5. 芝麻：用于最后撒在炸好的豆腐上，增加香味和口感。

6. 椒盐：用于调味，使炸好的豆腐味道更加丰富。

7. 五香粉：增添一些五香的味道，提升菜肴的整体风味。

功效

1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育等。

2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合消化不良者食用。

3. 降低血脂：豆腐中的大豆蛋白可以降低胆固醇，有益于心血管健康。

4. 减肥健美：豆腐热量相对较低，且含有丰富的植物性蛋白质，有助于增加饱腹感，达到减肥健美的效果。

烹饪方法

1. 将豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干水分。

2. 将面粉、淀粉、鸡蛋、适量的椒盐和五香粉混合均匀，制成炸粉。

3. 将豆腐片裹上一层炸粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 沥去多余的油，撒上芝麻和椒盐，即可出锅。

总之，香酥豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值成为了家常菜中的一道美味佳肴。

如何做香酥豆腐才好吃

要制作美味的家常菜香酥豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料：

豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）

面粉

淀粉

鸡蛋

盐

白胡椒粉

蒜末

姜末

葱花

油（用于炸豆腐）

步骤：

1. 准备豆腐：

将豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 裹粉：

在豆腐片上均匀地撒上一层薄薄的盐和白胡椒粉。

将豆腐片放入打好的鸡蛋液中滚一圈，确保每一片豆腐都裹上鸡蛋液。

接着在面粉和淀粉混合物中滚动豆腐片，使其均匀裹上一层厚厚的粉。如果喜欢更酥脆的口感，可以适量增加面粉和淀粉的比例。

3. 炸豆腐：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的豆腐片轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。炸的时间根据豆腐片的厚度调整，大约3-5分钟。

炸好后，用漏勺捞出豆腐片，放在厨房纸上沥去多余的油。

4. 调味：

在小锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末爆香。

加入适量的水或高汤，煮沸后加入炸好的豆腐片，轻轻翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入一些酱油、醋、糖等调味料进行调味。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

裹粉时注意不要裹得太厚，以免影响口感。

炸豆腐时油温不宜过高，以免炸焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香酥豆腐了！

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