清汤鸡丸的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:09:51浏览量（）
家常菜清汤鸡丸
清汤鸡丸是一道家常美味，选材简单，却深受人们喜爱。精选鸡肉，去骨捶成泥，与葱姜水、盐、胡椒粉等调料混合，搅拌上劲后制成丸子。烧一锅清水，待水开时放入鸡丸，轻轻推动以免粘连。待丸子浮起，汤色清澈，便可出锅。鸡丸鲜嫩弹牙，汤汁清爽不油腻，搭配一碗香喷喷的米饭，让人回味无穷。这道菜适合全家享用，既可作为早餐的便捷选择，也适合作为晚餐的滋补佳肴。简单易做，营养丰富，清汤鸡丸让家庭餐桌更加丰富多彩。
清汤鸡丸的做法
菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
清汤鸡丸的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：鸡蛋清100克,口蘑10克,冬笋15克,火腿10克,油菜心25克
调料：猪油（炼制）40克,盐8克,味精5克,料酒5克,酱油1克,大葱15克,姜10克
清汤鸡丸的特色：
鲜嫩利口，营养丰富。
教您清汤鸡丸怎么做，如何做清汤鸡丸才好吃
1. 将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；
2. 鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；
3. 再加葱姜水40克，搅上劲；
4. 再把剩下的葱姜水（65克）精盐1.5克分次加入，搅上劲；
5. 最后加入大油，搅匀待用；
6. 将锅内放入冷水，将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子，放入锅内；
7. 将锅端上火，沸起点水，撇去浮沫；
8. 如此点水2次，丸子即熟，捞入大汤碗内；
9. 将冬笋、口蘑、火腿分别切片；
10 菜心用开水浇一下，放在丸子上；
11. 将冬笋、口蘑用开水浇一下，放在丸子上；
12. 将锅刷净，放入清汤，加入精盐、味精、料酒、酱油，沸起，盛入丸子碗内，即成。
清汤鸡丸的制作要诀：葱姜水：葱、姜分别洗净拍碎，放入水中浸泡片刻即得葱姜水。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤鸡丸配料及功效--清汤鸡丸特色
清汤鸡丸是一道家常菜品，其配料主要包括鸡肉馅、葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、白胡椒粒和清鸡汤等。这些配料经过精心搭配，使得清汤鸡丸不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。
以下是清汤鸡丸的特色和功效：
1. 特色：
鲜香滑嫩：鸡肉馅与清鸡汤的完美融合，使得汤汁浓郁鲜美，鸡肉丸口感滑嫩。
营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质、促进生长发育。
味道鲜美：葱姜水的使用使得鸡肉更加入味，同时白胡椒粒的添加又增加了汤的辣味和香气。
2. 功效：
补充营养：鸡肉馅富含优质蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
增强免疫力：适量食用清汤鸡丸可以增强人体的免疫力，提高抵抗力。
促进消化：鸡肉丸中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
补充水分：清汤鸡丸中的汤汁富含水分，适量饮用可以滋润喉咙、缓解口干等不适症状。
此外，清汤鸡丸还可以根据个人口味和需求进行适当调整。例如，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、黄瓜等增加口感和营养价值；也可以适量添加一些辣椒粉、花椒等调料提升麻辣鲜香的味道。
总之，清汤鸡丸是一道美味可口、营养丰富的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做清汤鸡丸才好吃
要制作美味的家常菜清汤鸡丸，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡胸肉 500克
姜 适量
葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
水淀粉 适量（可选）
鸡蛋清 1个
清水 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 将鸡胸肉洗净，切成小块。
2. 姜切片，葱切段备用。
制作过程：
1. 将切好的鸡胸肉放入搅拌机中，加入一个鸡蛋清、适量的盐、白胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀，打成泥状。
2. 将搅拌好的鸡泥放入碗中，加入切好的姜片和葱段，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的清水，烧开后用勺子将腌制好的鸡泥舀入锅中，用勺子轻轻推动，使鸡泥形成小丸子。
4. 中小火煮至鸡丸浮起，捞出备用。
提示和建议：
鸡泥的粘稠度可以根据个人口感调整，如果喜欢更稀一点的，可以多加一些水淀粉。
煮鸡丸时，火候要适中，避免煮破。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
备注：
清汤鸡丸是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望你能成功制作出美味的清汤鸡丸！
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