锅烧整鸡的做法

家常菜锅烧整鸡

锅烧整鸡是一道色香味俱佳的家常菜，选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，放入热油锅中炸至金黄酥脆。然后，再翻炒上色，加入调味料，最后炖煮入味，香气四溢。

这道菜色泽红亮，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁，让人回味无穷。它融合了香甜、咸鲜、浓郁等多种口味，是家常菜中的经典之作。无论是作为主菜还是小吃，都能让人食欲大增，满足味蕾的享受。快来尝试这道美味佳肴吧！

锅烧整鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

锅烧整鸡的制作材料：

主料：童子鸡600克

辅料：鸡蛋清60克

调料：花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,姜10克,糖色5克,酱油20克,椒盐15克

锅烧整鸡的特色：

香、酥、嫩、麻，宜于下饼。

教您锅烧整鸡怎么做，如何做锅烧整鸡才好吃

1. 将鸡先用开水氽透，放在盆里；

2. 把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好；

3. 料包、葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里，上笼蒸烂后取出；

4. 将鸡身上的水分擦干；

5. 把鸡蛋清和粉面调成糊糊，加点糖色，涂在鸡身上；

6. 鸡下热油锅炸透捞出，用刀拍拍，撒上花椒盐即成。

锅烧整鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

锅烧整鸡配料及功效--锅烧整鸡特色

锅烧整鸡是一道色香味俱全的传统家常菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、猪肉、鸡腿、鸡翅等，搭配多种调料和药材烹制而成。以下是锅烧整鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、皮肉紧致的整鸡，是锅烧整鸡的主要食材。

2. 猪肉：用于炖煮汤汁，增加鲜味和口感层次。

3. 鸡腿、鸡翅：提供额外的鸡肉口感和营养价值。

4. 鸡蛋：使鸡肉更加鲜嫩多汁。

5. 海米、大葱、姜、蒜：增香提味，提升整鸡的风味。

6. 酱油、料酒、盐、糖：调味料，赋予整鸡独特的风味。

7. 八角、桂皮、花椒等香料：增添特殊的香气和味道。

功效：

1. 鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

2. 猪肉富含脂肪和胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。

3. 鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育和记忆力提升。

4. 海米等海鲜食材富含锌和硒等矿物质，具有滋阴壮阳、抗疲劳等功效。

5. 香料如八角、桂皮等含有挥发油和多种维生素，能够促进食欲、促进消化等。

锅烧整鸡的特色：

1. 色泽红亮：经过烹制后，鸡肉呈现出诱人的红亮色泽，让人垂涎欲滴。

2. 口感鲜嫩多汁：鸡肉经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。

3. 香气扑鼻：香料与鸡肉的完美融合，散发出令人陶醉的香气。

4. 营养丰富：整鸡中的多种食材相互搭配，提供了全面的营养价值。

总之，锅烧整鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多家庭喜爱的美味佳肴之一。

如何做锅烧整鸡才好吃

要制作美味的家常锅烧整鸡，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

整鸡 1 只（约 1500 克）

葱 2 条

姜 3 片

料酒 3 汤匙

生抽 5 汤匙

老抽 2 汤匙

白糖 3 汤匙

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

2. 在鸡身上划几刀，以便入味。

3. 准备好葱、姜，切成末备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热。

2. 将整鸡放入锅中，用中火炸至两面金黄，捞出备用。

3. 在锅中加入少量的食用油，放入葱姜末爆香。

4. 加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，水量要没过鸡肉。

6. 将炸好的整鸡放入锅中，用小火慢炖约 1.5-2 小时，期间可用筷子或牙签插入鸡肉，如果容易插入，则说明已经熟透。

7. 根据个人口味加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠即可。

提示和建议：

炸鸡时要用中小火，以免炸焦。

炖鸡时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质更加鲜嫩。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。

烹饪时间：准备时间约 1 小时，烹饪时间约 2 小时。

分量：此菜谱可供 4-6 人食用。

希望这个家常锅烧整鸡的食谱能帮助您做出美味的菜肴！

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