雪菜蟹粉烩白玉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:31浏览量（）
家常菜：雪菜蟹粉烩白玉
雪菜蟹粉烩白玉是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩豆腐切成白玉般细腻的块，与雪里红、蟹粉一同炖煮。雪菜的咸香与蟹粉的鲜美相互融合，再点缀些葱花、姜末，味道鲜美无比。白玉般的豆腐与蟹粉的红白相间，色泽诱人。炖煮时，豆腐吸满了汤汁的精华，口感嫩滑，入口即化。这道菜不仅营养丰富，而且富有地方特色，深受食客喜爱。它既可作为家常美味佳肴，又适合在节日、聚会时上桌，为家人朋友带来一场味蕾的盛宴。
雪菜蟹粉烩白玉的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烩
雪菜蟹粉烩白玉的制作材料：
主料：内酯豆腐150克,雪菜50克,蟹粉50克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,姜末,色拉油各适量。
教您雪菜蟹粉烩白玉怎么做，如何做雪菜蟹粉烩白玉才好吃
1.内酯豆腐切丁，焯水；雪菜切末，焯水；蟹粉加姜末入油锅炒透。
2.锅内入油烧热，加姜末煸香，放入原料，烧5分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
雪菜蟹粉烩白玉的制作要诀：内酯豆腐比较嫩，烧制时要小心，以防太碎，影响菜品外观。
雪菜蟹粉烩白玉配料及功效--雪菜蟹粉烩白玉特色
家常菜：雪菜蟹粉烩白玉
简介：
雪菜蟹粉烩白玉是一道色香味俱佳的家常菜，将雪里红（雪菜）与蟹粉相结合，再点缀以嫩滑的白玉豆腐，口感丰富，营养均衡。
所需配料：
1. 主料：
白玉豆腐：嫩滑口感，富含优质蛋白。
雪菜：腌制过的蔬菜，带有咸香和鲜美。
蟹粉：提供鲜美的蟹香味，增加菜肴的层次感。
2. 辅料：
蒜瓣：增香提味。
姜片：去腥增香。
葱花：点缀增添香气和色彩。
盐：调味。
白胡椒粉：提升菜肴的鲜味。
鸡精或味精：提升鲜味（可选）。
料酒：去腥料酒。
淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。
所需工具：
锅
刀具
砧板
调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 豆腐切成小块，用开水焯水去腥备用。
2. 雪菜切细末，蟹粉过筛备用。
3. 蒜瓣切片，姜切片，葱花切碎备用。
* 制作过程：
1. 锅中加油烧热，下入蒜片和姜片炒香。
2. 放入雪菜末翻炒至出香味。
3. 倒入蟹粉，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮5分钟。
5. 下入豆腐块，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 根据口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
7. 最后撒上葱花，用淀粉勾个薄芡即可出锅。
提示和建议：
豆腐焯水时可以加入一点料酒去腥。
雪菜的咸香和蟹粉的鲜美可以很好地搭配在一起，但也要注意不要放太多，以免盖过豆腐的清淡口感。
勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）
分量：适合3-4人食用
备注：
雪菜蟹粉烩白玉融合了雪菜的咸香、蟹粉的鲜美以及豆腐的嫩滑，是一道既美味又营养的家常菜。适合作为晚餐或午餐的佳肴，与家人共享美味时光。
如何做雪菜蟹粉烩白玉才好吃
要制作美味的家常菜“雪菜蟹粉烩白玉”，可以按照以下步骤进行：
材料
白玉豆腐：1块（约200克）
雪里红（腌制的雪菜）：适量
螃蟹粉：适量
姜片：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备材料：
将白玉豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
雪里红用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后切成小段。
螃蟹粉用温水调散，备用。
2. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片炒香。
3. 煎豆腐：
将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
4. 调味：
加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为准。
放入雪里红段，煮5分钟左右，让豆腐充分吸收雪菜的香味。
5. 加入蟹粉：
将调散的螃蟹粉倒入锅中，用铲子轻轻推动，使蟹粉均匀分布在汤汁中。
根据个人口味加入盐、白胡椒粉和少许鸡精或味精，进行调味。
6. 勾芡：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香，关火。
将烩好的雪菜蟹粉豆腐盛入盘中即可享用。
小贴士
炒雪里红时要用小火，以免炒焦影响口感。
螃蟹粉的咸鲜味较重，根据个人口味可以适当调整盐量。
炒制过程中要注意火候控制，避免豆腐破碎或汤汁溢出。
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