川味炖豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:22浏览量（）
家常菜川味炖豆腐
川味炖豆腐是一道深受喜爱的家常美味。选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜辣椒和花椒，炒香后加入豆瓣酱、火锅底料等调料，炖煮至豆腐入味。豆腐绵软可口，辣而不燥，麻而不涩，香气四溢。再撒上葱花和香菜，色彩缤纷，味道更加诱人。这道菜不仅保留了豆腐的鲜美，还融入了川菜的麻辣韵味，是下饭的好选择。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一碗热腾腾的川味炖豆腐总能带来满满的幸福感。快来尝试一下，让家常菜也能变得丰富多彩！
川味炖豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 老人食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：香辣
工艺：清炖
川味炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜50克,冬笋15克,香菇（鲜）15克,榨菜10克
调料：花生油30克,盐4克,味精3克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒5克
川味炖豆腐的特色：
色泽鲜艳，鲜咸香辣。
教您川味炖豆腐怎么做，如何做川味炖豆腐才好吃
1. 将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1厘米、厚各1厘米的小长方块，放入开水锅内煮至豆腐呈蜂窝状时，捞出控水。
2. 火腿切小薄片。
3. 香菇、榨菜洗净，切小片。
4. 油菜和青笋洗净，切成小段。
5. 红辣椒去籽，洗净，切成碎末。
6. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入红辣椒末炒香，再将火腿片、油菜段、青笋段、香菇片、榨菜一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、盐和豆腐块，烧开片刻，改用中小火炖5-8分钟，加入味精搅匀，即可出锅食用。
川味炖豆腐配料及功效--川味炖豆腐特色
川味炖豆腐是一道具有四川特色的家常菜，以其鲜美、麻辣、嫩滑而著称。以下是川味炖豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味选择。
2. 猪肉末或牛肉末：增加肉香和口感。
3. 豆瓣酱：四川特色的辣味调料。
4. 花椒：提供麻味，增加菜肴的层次感。
5. 干辣椒：增加辣味，使菜肴更加麻辣可口。
6. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
7. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。
8. 酱油：增加颜色和鲜味。
9. 盐：调味。
10. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
11. 水淀粉：使汤汁更加浓稠。
12. 食用油：用于炒制调料和炖煮菜肴。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 猪肉末或牛肉末：提供丰富的蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。
3. 豆瓣酱：含有丰富的辣味成分，如辣椒素，能刺激食欲，促进消化。
4. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，还能增加食欲。
5. 干辣椒：富含维生素C和辣椒素，能促进新陈代谢，增强体力。
6. 葱姜蒜：具有杀菌、消炎、祛风、散寒的功效，还能增加菜肴的香味。
7. 料酒：能去腥、提鲜、增加菜肴的风味。
8. 酱油：能增加菜肴的颜色和鲜味，使菜肴更加诱人。
9. 盐：能调味，提升菜肴的整体口感。
10. 鸡精或味精：能提升菜肴的鲜味，使味道更加丰富。
11. 水淀粉：能使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。
12. 食用油：用于炒制调料和炖煮菜肴，使菜肴更加美味可口。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成小块，猪肉末或牛肉末用料酒、盐腌制片刻。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 炒制调料：锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒出红油。
3. 炖煮豆腐：将豆腐块放入锅中，加入适量的清水、酱油、盐、鸡精，用中小火炖煮10-15分钟。
4. 收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠即可出锅。
川味炖豆腐色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。
如何做川味炖豆腐才好吃
要制作美味的家常川味炖豆腐，你可以按照以下步骤操作：
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 猪肉末或牛肉末：100克
3. 青蒜苗或葱花：适量
4. 生姜：一小块
5. 大蒜：几瓣
6. 郫县豆瓣酱：2大勺
7. 干辣椒粉：1小勺
8. 花椒粉：1/2小勺
9. 食用油：适量
10. 料酒：1大勺
11. 生抽酱油：1大勺
12. 盐：适量
步骤：
1. 准备好所有食材。豆腐切成1厘米厚的片，猪肉末或牛肉末切好备用。生姜和大蒜剁成末，青蒜苗或葱花切好备用。
2. 锅里加入适量的食用油，油热后加入花椒粉，慢慢炒出香味。
3. 加入干辣椒粉，继续炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入生姜末和大蒜末，翻炒均匀。
6. 加入猪肉末或牛肉末，翻炒至变色。
7. 倒入料酒，生抽酱油，翻炒均匀。
8. 加入豆腐片，轻轻翻炒，让豆腐片充分吸收调料的味道。
9. 加入适量的清水，水量要没过豆腐片。
10. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约5-10分钟，让豆腐充分入味。
11. 最后加入青蒜苗或葱花，翻炒均匀，撒上适量的盐调味。
12. 炖好后，关火，将炖好的川味豆腐盛入盘中即可。
这样，美味的家常川味炖豆腐就制作完成了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量。
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