炖鸡蛋蹄子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:22浏览量（）
家常菜炖鸡蛋蹄子
家常菜炖鸡蛋蹄子是一道温馨的家常美食。精选猪蹄，与鸡蛋精心搭配，烹饪时加入多种调料，使菜肴鲜美可口。猪蹄富含胶原蛋白，炖煮后软糯香浓，与鸡蛋的滑嫩口感相得益彰。鸡蛋富含营养，为这道菜增添了更多的健康元素。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炖鸡蛋蹄子，不仅暖心暖胃，更是滋补身体的佳品。快来尝试这道充满家的味道的菜肴，让家人共享美味与温馨吧！
炖鸡蛋蹄子的做法
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
炖鸡蛋蹄子的制作材料：
主料：猪蹄1200克,鸡蛋100克
调料：大葱12克,姜8克,料酒25克,盐5克,冰糖20克,酱油15克,植物油30克
教您炖鸡蛋蹄子怎么做，如何做炖鸡蛋蹄子才好吃
1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
2. 葱切段、姜切片；
3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；
5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炖鸡蛋蹄子配料及功效--炖鸡蛋蹄子特色
炖鸡蛋蹄子的配料主要包括猪前蹄、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、酱油、盐以及八角等。这些配料共同作用下，炖出的鸡蛋蹄子不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。
配料及功效：
1. 猪前蹄：富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和滋润，同时也有助于促进骨骼健康。
2. 鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，含有多种维生素和矿物质，易于消化吸收，有助于增强免疫力。
3. 葱姜蒜：具有独特的香味，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
4. 料酒：能去除猪肉的腥味，使炖出来的汤汁更加清澈鲜美。
5. 酱油：增加菜肴的色泽和风味，使炖好的鸡蛋蹄子更加美味可口。
6. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
7. 八角：一种常用的香料，能够增加菜肴的香气和味道，使炖鸡蛋蹄子更加诱人。
炖鸡蛋蹄子特色：
1. 营养丰富：炖鸡蛋蹄子将猪蹄的胶原蛋白和鸡蛋的优质蛋白质完美结合，为身体提供了丰富的营养物质。
2. 口感鲜美：经过精心炖煮，猪蹄和鸡蛋充分融合，口感软糯细腻，入口即化。
3. 补血美容：猪蹄富含铁元素，有助于预防贫血；鸡蛋则含有丰富的维生素C，有助于皮肤健康和抗氧化。
4. 滋补养生：炖鸡蛋蹄子具有滋补养生的功效，适合气血不足、面色萎黄、四肢乏力的人群食用。
总之，家常菜炖鸡蛋蹄子是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，既美味可口又兼具养生保健作用。
如何做炖鸡蛋蹄子才好吃
炖鸡蛋蹄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
猪蹄子：500克
鸡蛋：3个
姜：几片
葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
猪蹄子洗净，剁成大块。
鸡蛋煮熟，去壳备用。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将猪蹄子放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出猪蹄子，用清水洗净。
3. 炖煮：
锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
加入猪蹄子翻炒几下，倒入料酒去腥。
倒入生抽、老抽（可选）、适量清水，水量要没过猪蹄子。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到猪蹄子软烂。
4. 调味：
炖煮至猪蹄子软烂时，加入适量盐和白胡椒粉调味。
如果喜欢汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，让汤汁更加浓郁。
5. 加入鸡蛋：
将煮熟的鸡蛋剥壳，加入锅中。
继续炖煮几分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅：
汤汁浓郁，猪蹄子和鸡蛋入味后，即可关火。
撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
猪蹄子焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。
炖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些八角、桂皮等香料，增加风味。
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