荷叶乳鸽片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:15浏览量（）
家常菜：荷叶乳鸽片
荷叶乳鸽片是一道色香味俱佳的家常菜，选用嫩鸽胸肉为主料，搭配清香的荷叶，既美味又营养。烹饪时，先将乳鸽肉切片，用料酒、生抽等调料腌制入味。接着，将荷叶晒干后切丝，与腌制好的乳鸽片一同下锅煎炒。待乳鸽片金黄酥脆，荷叶的清香四溢时，即可出锅装盘。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，深受家人喜爱。荷叶的清香与乳鸽肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。它既是一道家常美味佳肴，又体现了中华美食的博大精深。
荷叶乳鸽片的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
荷叶乳鸽片的制作材料：
主料：净乳鸽4只,出净乳鸽肉约500克。
辅料：炊制香菇75克,熟金华火腿25克,鲜荷叶1张。
调料：精盐2克,味精4克,白糖1克,胡椒粉0.05克,蚝油10克,姜花5克,香油1克,湿淀粉15克,熟猪油50克。
荷叶乳鸽片的特色：
荷香清爽，咸鲜适口。
教您荷叶乳鸽片怎么做，如何做荷叶乳鸽片才好吃
1.将乳鸽净肉斜切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块（熟后会有所收缩）；冬菇、火腿分别切成4厘米长、2厘米宽的片。将鲜荷叶用开水烫制碧绿，搌干水分摆在盘中，在盘中央横垫一条红绸条在荷叶下面。
2.将鸽块和头、翅尖放在容器内，下入盐、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、湿淀粉抓匀，再下入熟猪油拌匀。
3.将腌好的鸽块与冬菇片、火腿片按顺序逐片相间隔码在荷叶内，成三行；再将鸽头、翅码放在上面，将荷叶四周合起，将其裹成长方形，用绸条系好打成活结，上笼中火蒸15分钟，沥去盘中的汤，原包上桌。
荷叶乳鸽片配料及功效--荷叶乳鸽片特色
荷叶乳鸽片是一道结合了荷叶清香与乳鸽肉滋味的家常菜，其配料主要包括乳鸽肉、瘦猪肉、水发冬菇、油菜、豆腐干和荷叶等。这些配料共同作用，使得这道菜品既美味又健康。
以下是每一种配料的简要介绍及其功效：
1. 乳鸽肉：乳鸽肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气补血、滋阴壮阳的功效。它能够强健筋骨，改善皮肤状态，并增强人体的免疫能力。
2. 瘦猪肉：瘦猪肉含有丰富的脂肪、蛋白质、铁、锌等营养成分。适量食用可以补充身体所需的能量，促进生长发育，并缓解疲劳。
3. 水发冬菇：水发冬菇口感鲜美，香气浓郁，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质。它能够滋补养身，促进体内新陈代谢，并降低血液中的胆固醇含量。
4. 油菜：油菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。它能够帮助排出体内多余的水分和毒素，保持身体健康。
5. 豆腐干：豆腐干富含大豆蛋白、植物雌激素等营养成分。适量食用可以补充身体所需的优质蛋白质，促进骨骼发育，并调节体内激素水平。
6. 荷叶：荷叶清香四溢，具有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功效。它能够帮助消除体内湿气，改善消化不良等问题。
至于“荷叶乳鸽片”的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 清新口味：荷叶的清香与乳鸽肉的鲜美相结合，使得这道菜品口感清新，令人回味无穷。
2. 营养丰富：上述配料中富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。
3. 健康养生：这道菜品注重食材的搭配与烹饪方式的选择，旨在为消费者提供一道既美味又健康的家常菜。
4. 特色鲜明：荷叶乳鸽片作为一道地方特色菜品，深受食客们的喜爱和追捧。
请注意，虽然荷叶乳鸽片具有诸多功效和特色，但食用时仍需注意适量原则，避免过量摄入带来的不良影响。
如何做荷叶乳鸽片才好吃
要制作美味的家常菜荷叶乳鸽片，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 乳鸽1只
2. 荷叶若干
3. 姜片适量
4. 蒜瓣适量
5. 青葱适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 淀粉适量
11. 鸡蛋1个
12. 食用油适量
步骤：
1. 将乳鸽去毛洗净，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的乳鸽片放入碗中，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，使乳鸽片裹上一层蛋液。
3. 将荷叶用清水浸泡，然后切成适当大小的片备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好蛋液的乳鸽片放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和青葱炒香，然后加入炸好的乳鸽片，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽调味，再加入泡好的荷叶，翻炒均匀，让乳鸽片充分吸收荷叶的香味。
7. 最后，用淀粉勾芡，使菜肴更加美味可口。
8. 炒匀后，将荷叶乳鸽片盛入盘中，即可享用美味的家常菜荷叶乳鸽片。
温馨提示：
1. 乳鸽肉质鲜嫩，适合切成薄片，这样更容易入味。
2. 荷叶具有清香的味道，可以为菜肴增添一丝清新的口感。
3. 炸乳鸽片时，要注意火候，避免炸焦。
4. 勾芡时，可以适量加入一些水淀粉，使菜肴更加浓稠。
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