芙蓉蒸双脆的做法

家常菜：芙蓉蒸双脆

芙蓉蒸双脆是一道色香味俱佳的家常菜。选用猪肚和鸡胗作为主要食材，经过精心处理后，将它们放入蒸碗中。接着，撒上鸡蛋清和淀粉，再淋上鲜美的鸡汤，放入蒸锅中蒸熟。出锅时，撒上葱花和红椒末，浇上热油即可。这道菜色泽洁白，口感滑嫩，汤汁鲜美，营养丰富。双脆的爽脆与芙蓉的软糯完美结合，让人回味无穷。它既是家常美食中的佼佼者，也是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。

芙蓉蒸双脆的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸

芙蓉蒸双脆的制作材料：

主料：鸡蛋3个,墨鱼100克,海蜇100克,菜心100克。

调料：盐,糖,鸡精,葱姜蒜末,花雕酒,海鲜酱,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各适量。

教您芙蓉蒸双脆怎么做，如何做芙蓉蒸双脆才好吃

1.鸡蛋打发，加盐、鸡精调味待用；墨鱼洗净，切小片；海蜇洗净切片。

2.调好味的鸡蛋倒入盘中，上笼蒸熟取出。

3.炒锅上火，留少许底油，投入葱姜蒜末煸锅，放入墨鱼片、海蜇片，加盐、糖、鸡精、花雕酒、海鲜酱、胡椒粉、生抽调味，勾芡，淋在鸡蛋上即可。

芙蓉蒸双脆的制作要诀：海蜇不可加热时间过长，不然会收缩。

芙蓉蒸双脆配料及功效--芙蓉蒸双脆特色

家常菜芙蓉蒸双脆的配料

1. 主料：

鸡胸肉 200克

猪肚头 150克

2. 辅料：

鸡蛋清 2个

青蒜苗 适量

生姜 适量

蒜瓣 适量

香菜 适量

3. 调料：

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽酱油 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

芙蓉蒸双脆的功效

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复。同时，鸡胸肉的脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人群。

2. 猪肚头：猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，具有补虚益气、健脾胃的功效。常食可增强脾胃功能，有助于改善消化不良等问题。

3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含卵磷脂、优质蛋白等营养成分，具有清热解毒、润燥养血的作用。在烹饪过程中，鸡蛋清能够增加菜肴的鲜嫩口感。

4. 青蒜苗、生姜、蒜瓣、香菜：这些食材均具有一定的药用价值，如青蒜苗具有温中消食、解毒杀虫的功效；生姜、蒜瓣能温中散寒、解表发汗；香菜则能解表透疹、消食下气。

5. 调料：

盐：调味基础，能突出食材的原味。

白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。

生抽酱油、蚝油：提升菜肴的鲜味和色泽。

水淀粉：使菜肴更加滑嫩可口。

食用油：用于炒制调料，增加香气。

综上所述，芙蓉蒸双脆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。它以鸡胸肉和猪肚头为主料，搭配鸡蛋清等辅料，通过精心调制的调料，使得菜肴既美味又健康。

如何做芙蓉蒸双脆才好吃

要制作美味的家常菜芙蓉蒸双脆，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪肚（双脆）：300克

鸡胸肉：150克

火腿肠：1根

香菇：几朵（干香菇需要提前泡发）

姜：适量

蒜：适量

青蒜或葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备食材

猪肚：将猪肚清洗干净，切成适当大小的块状。

鸡胸肉：切成小丁。

火腿肠：切成小丁。

香菇：提前泡发，洗净后切成小丁。

姜蒜：切末。

青蒜或葱花：切段。

2. 腌制

将鸡胸肉丁放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

将香菇丁放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 蒸制

在蒸盘上铺上蒸布或保鲜膜，将腌制好的鸡胸肉丁和香菇丁摆放在蒸盘上，稍微整理一下形状。

将猪肚块摆放在鸡胸肉和香菇的旁边或上面。

生姜和蒜末铺在蒸盘底部。

将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸15-20分钟，直到猪肚熟透变软。

4. 准备蒸蛋

在碗中将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

将蒸蛋液倒入一个碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸8-10分钟，直到蒸蛋凝固。

5. 调制酱汁

锅中加入适量的水淀粉和水，搅拌均匀后煮沸。

加入适量的生抽和盐调味，煮至汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

将蒸好的双脆和蒸蛋取出，摆放在盘中。

在双脆上淋上调制好的酱汁。

撒上青蒜或葱花点缀。

小贴士：

猪肚的处理：猪肚比较难熟，可以先用盐和料酒腌制一段时间，然后再蒸制。

香菇的选择：干香菇需要提前泡发，泡发后的香菇口感更好。

蒸蛋的凝固度：蒸蛋液在蒸制过程中要注意时间，避免蒸得太老。

按照以上步骤，你应该能够做出美味的家常菜芙蓉蒸双脆。祝你烹饪愉快！

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