冻卤鲜鲍的做法

家常菜冻卤鲜鲍

冻卤鲜鲍是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鲍鱼，搭配独家卤汁腌制入味。鲍鱼肉质滑爽，卤汁香浓可口，再经过冷冻后更加鲜美。这道菜既保留了鲍鱼的原有鲜美，又融入了卤味的醇厚，让人回味无穷。适合家庭聚餐时制作，既实用又美味，是餐桌上的亮点。快来尝试这道家常美食，感受鲍鱼的鲜美与卤汁的香醇吧！

冻卤鲜鲍的做法

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜

冻卤鲜鲍的制作材料：

主料：鲜澳鲍鱼800克。

调料：浓汤,盐,味精,鸡精,葱,姜各适量。

教您冻卤鲜鲍怎么做，如何做冻卤鲜鲍才好吃

1.鲜澳鲍鱼宰杀，洗净。

2.加入调料，用高压锅煮25分钟，泡于原汁中冷透，入冰箱冰镇即可。

冻卤鲜鲍配料及功效--冻卤鲜鲍特色

冻卤鲜鲍是一道富有特色的海鲜佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：鲜鲍鱼。

2. 辅料：豆蔻、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、花椒、姜片、葱段、米酒、生抽、蚝油、盐、冰糖等。

3. 佐料：辣椒油、花椒油、香油、葱花、香菜等提味增香。

功效：

1. 鲜鲍鱼：鲜鲍鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、调经养颜的功效。

2. 豆蔻：温中止呕，开胃消食，用于湿浊中阻、不思饮食、湿温初起及胸闷不舒等症。

3. 八角：温中散寒，理气止痛，用于寒疝腹痛等症。

4. 桂皮：温中散寒，暖脾胃，用于脘腹冷痛等症。

5. 陈皮：理气健脾，燥湿化痰，用于脘腹胀满、食少吐泻等症。

6. 干辣椒：辛热助阳，散寒止痛，用于寒滞腹痛等症。

7. 花椒：温中止痛，杀虫止痒，用于脾胃虚寒、脘腹冷痛等症。

8. 姜片：解表散寒，温中止呕，用于风寒感冒、胃寒呕吐等症。

9. 葱段：发表透疹，祛风散寒，用于风寒感冒、头痛鼻塞等症。

10. 米酒：通血脉，利小便，润肺祛痰，壮阳活血，用于产后催乳、月经不调等症。

11. 生抽：补气养血，滋阴润燥，用于气血两虚、头晕眼花等症。

12. 蚝油：益肾，温胃，用于肾虚所致的腰膝酸软、畏寒肢冷等症。

13. 盐：和中，润燥，解毒，用于虚劳烦热、消渴、水肿等症。

14. 冰糖：补中益气，和胃润肺，用于脾胃虚弱、口干舌燥等症。

此外，冻卤鲜鲍中还可能包含一些额外的提味和增香成分，如辣椒油、花椒油、香油、葱花、香菜等，这些成分能够进一步提升菜肴的风味和口感。

请注意，以上信息仅供参考，实际配料和功效可能因个人口味和烹饪方式的不同而有所差异。在享受美食的同时，注意适量饮食，保持营养均衡。

如何做冻卤鲜鲍才好吃

要制作美味的家常菜冻卤鲜鲍，可以参考以下步骤：

材料：

干鲍鱼：10-15颗（根据人数调整）

老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料

步骤：

1. 提前准备：

干鲍鱼用清水浸泡发好，期间多换水，去除腥味和杂质。

将发好的鲍鱼切成适当大小的块。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入鲍鱼块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：

锅中加油，加入姜片、葱段、八角、香叶等香料炒香。

加入适量料酒去腥。

倒入适量老抽、生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

4. 卤制：

将焯好水的鲍鱼块放入锅中，加入足够的清水没过食材。

大火烧开后转小火慢卤，根据个人口味调整卤制时间。

5. 冰镇：

卤制好的鲍鱼捞出沥干卤汁，放入冰箱冷藏至少2小时。

可以根据个人喜好将鲍鱼切片或保持整只，冰镇后的鲍鱼更加鲜美。

6. 享用：

将冰镇好的冻卤鲜鲍取出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用美味的家常菜冻卤鲜鲍。

小贴士：

浸泡发鲍鱼时，可以加入适量的料酒和姜片去腥。

卤制过程中要确保水能没过食材，并且火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

冷藏可以让鲍鱼的口感更加紧致，同时卤汁的味道更加入味。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的家常菜冻卤鲜鲍！

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