蚕豆烧熏干的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:02浏览量（）
家常菜：蚕豆烧熏干
蚕豆烧熏干是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜蚕豆，口感鲜嫩；熏干则带有独特的烟熏香气。烹饪时，先将蚕豆焯水至熟透，捞出备用。接着，热锅凉油，下入熏干片煎炒至微黄，再加入蚕豆翻炒均匀。最后，加入适量的清水、酱油、糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，蚕豆熟透即可出锅。这道菜既保留了蚕豆的清香，又融入了熏干的烟熏味，营养丰富，口感独特，是家宴中的佳肴。
蚕豆烧熏干的做法
菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
蚕豆烧熏干的制作材料：
主料：蚕豆300克,香干75克
调料：盐2克,白砂糖10克,味精3克,香油10克,植物油30克,淀粉(玉米)5克
教您蚕豆烧熏干怎么做，如何做蚕豆烧熏干才好吃
1. 将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟；
2. 熏干（香干）切成小丁；
3. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟；
4. 把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟；
5. 加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆烧熏干配料及功效--蚕豆烧熏干特色
蚕豆烧熏干的配料主要包括蚕豆、熏干（豆腐干）、肉末（猪肉或鸡肉）、葱姜蒜、红辣椒以及调料如盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。以下是具体的配料列表和每种配料的功效：
配料列表：
蚕豆：鲜嫩的蚕豆，富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等。
熏干（豆腐干）：具有浓郁的香味，含有丰富的植物蛋白、矿物质和微量元素。
肉末（猪肉或鸡肉）：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感和营养价值。
葱姜蒜：增香提味，提升菜肴的风味。
红辣椒：增加色泽和辣味，使菜肴更加诱人。
盐：调味，使菜肴保持适当的咸味。
糖：平衡菜肴的甜味和辣味，提升口感层次。
生抽：增加鲜味和色泽。
老抽：上色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
鸡精：提升菜肴的鲜味和口感。
功效：
1. 蚕豆：富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和降低胆固醇。
2. 熏干：植物蛋白含量高，矿物质和微量元素丰富，有助于维持骨骼健康、增强免疫力。
3. 肉末：提供优质蛋白质和脂肪，有助于身体发育和维持肌肉力量。
4. 葱姜蒜：具有抗菌、消炎、增香等作用，提升菜肴的整体风味。
5. 红辣椒：含有辣椒素等营养成分，有助于促进新陈代谢、增强食欲和缓解疲劳。
6. 盐：调节菜肴的咸味，符合人体对钠的需求。
7. 糖：平衡菜肴的甜辣味，提供能量。
8. 生抽：增加鲜味和色泽，使菜肴更加美味可口。
9. 老抽：上色效果佳，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
10. 鸡精：提升菜肴的鲜味和口感，使味道更加浓郁。
总之，蚕豆烧熏干是一道营养丰富、口感独特的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蚕豆烧熏干才好吃
蚕豆烧熏干是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
蚕豆：250克
香菇：5朵（干香菇需要提前浸泡）
熏干：150克（根据个人口味选择熏干的种类和大小）
肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
大蒜：3瓣
姜：1小块
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
香油：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
蚕豆洗净，沥干水分。
香菇提前浸泡，然后切片。
大蒜拍扁，姜切成丝。
熏干切成小块备用。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。
加入姜丝和大蒜炒香。
倒入料酒去腥。
加入生抽、老抽和白糖调味。
3. 炒制香菇：
将切好的香菇片倒入锅中，翻炒均匀。
倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让香菇充分吸收水分。
4. 合炒：
将炒好的肉末和香菇移至锅边，空出中心位置。
将蚕豆倒入锅中，与香菇一起翻炒。
倒入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火煮10分钟，让蚕豆熟透。
5. 调味：
加入盐调味，根据个人口味调整。
最后滴入香油增香。
6. 出锅装盘：
将炒好的蚕豆烧熏干盛入盘中，即可享用。
小贴士：
蚕豆要提前洗净沥干水分，这样炒制时不容易糊。
香菇需要提前浸泡，以便更好地入味。
熏干在炒制前最好切成小块，这样更容易熟透。
炒制过程中要注意火候，避免烧焦。
希望这些步骤能帮助你做出美味的蚕豆烧熏干！
减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 蒸油酥花卷家常做法 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 蒸箱蒸豆角家常做法大全 北方蒸大丸子做法窍门 浙江蒸咸鱼做法大全 蒸箱蒸酿尖椒的做法 紫苏蒸田螺正宗做法 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 豆芽蒸肥肠家常做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 酸梅蒸鲈鱼简单做法 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 蒸包子不放姜好吃吗 电蒸笼蒸板栗怎么蒸好吃
