掐菜炒鸡蛋的做法

家常菜：掐菜炒鸡蛋

掐菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。首先，将掐好的菜（如豆芽、芹菜等）与鸡蛋一起搅拌均匀，确保鸡蛋充分裹上菜汁。接着，在热锅中倒入适量油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中火快速翻炒至熟透。最后，加入适量的盐和调味料，出锅前撒上葱花增香。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是家常晚餐的理想选择。它不仅简单易做，而且能够保留蔬菜的营养成分，让家人吃得健康又美味。

掐菜炒鸡蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

掐菜炒鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋200克,绿豆芽200克

调料：料酒10克,盐4克,大葱10克,大豆油75克

掐菜炒鸡蛋的特色：

黄白分明，软嫩清鲜。

教您掐菜炒鸡蛋怎么做，如何做掐菜炒鸡蛋才好吃

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净沥水；

2. 鸡蛋磕入碗内搅散；

3. 葱切丝；

4. 勺内加豆油50克烧热，倒入搅散的蛋液；

5. 炒熟成蛋块，出勺装碗；

6. 勺内另加油烧热，放入葱丝炝香；

7. 豆芽旺火煸炒，至断生，加料酒、精盐炒匀；

8. 最后倒入炒好的蛋块，炒匀出勺装盘即成。

小帖士-健康提示：

含有丰富的营养成分，易于消化吸收。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

掐菜炒鸡蛋配料及功效--掐菜炒鸡蛋特色

掐菜炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，主要配料包括掐菜（通常指韭菜、葱等蔬菜）和鸡蛋。以下是这道菜的特色及配料功效：

配料：

1. 掐菜：韭菜、葱、蒜等蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，对大脑和身体发育有益。

功效：

1. 掐菜：

促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

增强免疫力：含有丰富的维生素C和其他抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能。

降低血脂：某些蔬菜如韭菜含有较多的钾，有助于降低血压和血脂。

2. 鸡蛋：

提供优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，有助于肌肉生长和修复。

健脑益智：含有丰富的卵磷脂，对大脑发育和记忆力有益。

补充营养：鸡蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E以及铁、钙等，全面补充人体所需营养。

烹饪方法：

1. 准备食材：掐菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子翻炒至鸡蛋熟透成块，盛出备用。

3. 爆香葱蒜：锅中再倒少许油，放入葱蒜末爆香。

4. 加入掐菜：将掐菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中与掐菜一起翻炒，根据口味加入盐、鸡精等调味料即可出锅。

小贴士：

炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得过老影响口感。

掐菜的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如虾仁、豆腐等，增加营养和风味。

这道家常菜简单易做，营养丰富，适合全家享用。

如何做掐菜炒鸡蛋才好吃

掐菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡蛋 3-4个

绿豆芽或芹菜 200克

蒜末 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：

将绿豆芽或芹菜洗净，沥干水分。

打散鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 处理蔬菜：

如果使用绿豆芽，可以稍微焯水，去除多余的水分和杂质，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分。

如果使用芹菜，同样需要焯水，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒鸡蛋：

热锅凉油，油温热至约70%热时（大约160-180摄氏度），倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）即可盛出备用。

4. 爆香蒜末：

锅中留少许油，放入蒜末爆香。

5. 炒蔬菜：

将处理好的绿豆芽或芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。

6. 合炒：

将炒好的鸡蛋倒回锅中与蔬菜一起快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收蔬菜的香味。

7. 出锅：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量，然后关火，将掐菜炒鸡蛋盛入盘中即可。

小贴士：

炒鸡蛋时，油温不要过高，以免鸡蛋过老。

炒蔬菜时，可以适当加一些鸡精或味精提鲜，但注意不要过量，以免影响口感。

绿豆芽和芹菜焯水可以去除部分苦味和涩味，使菜肴更加清爽。

希望这些步骤能帮助你做出美味的掐菜炒鸡蛋！

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