香椿炝豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:53浏览量（）
家常菜：香椿炝豆
香椿炝豆是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩豆角，搭配香气四溢的香椿，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将豆角洗净切段，焯水至断生，捞出沥干水分。然后，热锅凉油，下入花椒粒煸香，再加入葱姜蒜末炒香，最后放入香椿段和豆角快速翻炒。期间，加入盐、鸡精等调味料，炒匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，香气扑鼻，口感爽脆，是春季里不可多得的美味佳肴，既能唤醒味蕾，又能补充身体所需的多种营养。
香椿炝豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝
香椿炝豆的制作材料：
主料：大豆150克,香椿100克
调料：植物油15克,酱油15克,盐5克
教您香椿炝豆怎么做，如何做香椿炝豆才好吃
1. 将黄豆淘洗干净，放入碗内用凉开水泡10小时(用热水泡豆不脆)；
2. 香椿洗净，用开水焯一下，用凉开水浸凉，挤去水分，切成末；
3. 酱油、香油、精盐放入碗内对成烹汁；
4. 将锅置于火上，加入植物油，热后放入泡过的黄豆(分3次炸)，炸呈金黄色，酥脆时捞出；
5. 趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。
香椿炝豆配料及功效--香椿炝豆特色
香椿炝豆是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 香椿：嫩芽、嫩叶或种子。
2. 黄豆：选择新鲜、无霉变的黄豆。
3. 蒜瓣：增加香味和辣味。
4. 干辣椒：根据口味调整数量。
5. 花椒：增添麻味。
6. 盐：调味。
7. 鸡精：提升鲜味（可选）。
8. 食用油：用于炒制。
9. 葱花：装饰用。
功效：
1. 香椿：具有清热解毒、抗菌消炎、健脾开胃、利尿消肿等功效。它富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，有助于提高免疫力，预防感冒。
2. 黄豆：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇等作用。
3. 蒜瓣：含有丰富的蒜素，具有杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤等功效。
4. 干辣椒：含有辣椒素等刺激性物质，能刺激食欲，促进消化，增进血液循环，增强体质，缓解疼痛。
5. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒等功效。花椒还能促进食欲，帮助消化。
6. 盐：是日常生活中不可或缺的调味品，能增强食物风味。
7. 鸡精：能增强食物的鲜味，使菜肴更加美味可口。
8. 食用油：为菜肴提供必要的润滑剂，使烹饪过程更加顺畅。
9. 葱花：增加菜肴的色彩和香气，提升口感。
烹饪步骤：
1. 将黄豆提前浸泡在水中，泡发至熟软。
2. 将香椿洗净，切成小段；蒜瓣剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下入花椒粒煸香，捞出丢弃不用。
4. 再倒入蒜蓉和干辣椒段翻炒出红油。
5. 加入泡发好的黄豆，翻炒均匀。
6. 放入香椿段，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
香椿炝豆色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常享用的健康菜肴。
如何做香椿炝豆才好吃
要制作美味的家常菜香椿炝豆，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 香椿：200克
2. 豆角：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 干辣椒：适量
5. 生抽：1汤匙
6. 盐：适量
7. 白糖：少许
8. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将香椿洗净，切成小段；豆角去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 焯水豆角：在锅中加入适量水，烧开后加入豆角焯水约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
3. 炒香椿：锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和干辣椒段，炒出香味。
4. 加入豆角：将焯水后的豆角加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐和白糖，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
6. 炒香：加入香椿段，继续翻炒，让香椿的香味融入豆角中。
7. 出锅装盘：炒至香椿变软，豆角熟透，关火，将香椿炝豆盛入盘中即可。
这样，美味的家常菜香椿炝豆就制作完成了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝您烹饪愉快！
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