干锅肥肠的做法

家常菜干锅肥肠

干锅肥肠是一道经典的家常菜，选用新鲜肥肠，搭配多种香料和调味料，经过精心烹制，味道鲜美，口感丰富。肥肠经过焯水、清洗等步骤，去除了异味，更加入味。在干锅中，肥肠与各种蔬菜、肉类一同慢炖，吸收了汤汁的精华，变得软糯可口。干锅的独特香气与肥肠的醇厚味道相互融合，让人回味无穷。此外，干锅肥肠还是一道营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。它既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的能量和营养。

干锅肥肠的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：香辣

工艺：炒

干锅肥肠的制作材料：

主料：猪大肠1000克

辅料：柿子椒60克

调料：植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)25克

干锅肥肠的特色：

色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

教您干锅肥肠怎么做，如何做干锅肥肠才好吃

1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；

2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；

3. 青、红椒去蒂切滚刀块；

4. 蒜子去蒂；

5. 葱切2厘米长的段；

6. 姜切片；

7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；

8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；

9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；

10. 再选出八角、桂皮、整干椒；

11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；

12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；

13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

干锅肥肠配料及功效--干锅肥肠特色

家常菜干锅肥肠的配料主要包括以下几种：

1. 主要配料：

肥肠：作为主料，肥肠需要提前处理好，切成适当大小的段。

青椒、红椒：增加颜色和口感，使菜肴更加诱人。

大葱、姜、蒜：用于爆香，提升菜肴的风味。

2. 辅助配料：

干辣椒：增加辣味和香味。

花椒：赋予菜肴麻辣的口感。

兰花豆油或猪油：用于炒制肥肠，使其更加鲜嫩。

盐、鸡精、酱油、蚝油等调味料：用于腌制肥肠和调味。

3. 特色配料（可选）：

木耳、香菇等菌类食材：增加口感和营养价值。

莴苣、豆芽等蔬菜：清爽口感，平衡肥肠的油腻感。

花生米、核桃仁等坚果：增加口感和营养价值。

干锅肥肠的功效主要包括以下几点：

1. 改善消化：肥肠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 补血：肥肠中含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。

3. 增强免疫力：肥肠中的蛋白质、维生素等营养成分有助于增强人体免疫力。

4. 缓解疲劳：肥肠中的碳水化合物和B族维生素有助于缓解疲劳。

5. 美容养颜：肥肠中的胶原蛋白和微量元素有助于保持皮肤弹性和光泽。

此外，干锅肥肠还具有以下特色：

1. 麻辣鲜香：干辣椒和花椒的搭配使得菜肴具有浓郁的麻辣口感。

2. 色泽诱人：青椒、红椒等配料的加入使得菜肴呈现出诱人的色泽。

3. 口感丰富：肥肠与各种蔬菜的搭配使得菜肴口感丰富多样。

4. 营养均衡：干锅肥肠既包含了肉类提供的蛋白质和脂肪，又融入了蔬菜提供的维生素和矿物质，营养均衡。

如何做干锅肥肠才好吃

要制作美味的家常菜干锅肥肠，可以按照以下步骤进行：

材料

肥肠

土豆

干辣椒

花椒

大葱

姜

蒜

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

食用油

步骤

1. 准备食材：

肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

土豆去皮切块，干辣椒剪成小段，姜切片，蒜拍碎，大葱切段。

2. 焯水肥肠：

锅中加水烧开，放入肥肠段焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。

4. 爆香调料：

加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。

5. 炒肥肠：

将焯水后的肥肠倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

7. 加入土豆块：

将切好的土豆块倒入锅中，与肥肠一起翻炒。

8. 干锅炖煮：

倒入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到土豆熟透。

9. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒以防止粘锅，直到汤汁浓稠即可。

10. 出锅装盘：

将炖好的干锅肥肠盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的家常菜干锅肥肠。

小贴士

肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味效果更好。

土豆块在炖煮过程中会逐渐变软，注意不要炖煮得太久，以免过于软烂。

炒香料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地释放香料的香气。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜干锅肥肠！

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