砂锅豆腐块的做法

家常菜砂锅豆腐块

砂锅豆腐块是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩豆腐为主料，搭配肉末、豆瓣酱等调料，经煎炒后放入砂锅炖煮。豆腐绵软入味，肉末鲜香可口，汤汁醇厚浓郁。在炖煮过程中，豆腐块与调料充分融合，每一口都能感受到家的温馨与美好。砂锅的保温性能使得这道菜的热量和口感都恰到好处，让人回味无穷。无论是作为晚餐还是午餐的简餐，砂锅豆腐块都是绝佳的选择，既能满足味蕾的需求，又能带来心灵的慰藉。

砂锅豆腐块的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 通乳食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

砂锅豆腐块的制作材料：

主料：豆腐(南)400克

辅料：口蘑30克,香菜15克

调料：猪油（炼制）25克,盐3克,味精1克,料酒15克

砂锅豆腐块的特色：

色泽洁白，鲜嫩可口。

教您砂锅豆腐块怎么做，如何做砂锅豆腐块才好吃

1. 豆腐上屉蒸透，去掉水分，切成1.5厘米厚的方块；

2. 豆腐放入砂锅内，加入鲜汤、精盐、味精、料酒，用慢火炖至汤呈白色为止；

3. 口蘑切成片；

4. 香菜洗净切段；

5. 在豆腐汤中加火腿、口蘑片和香菜段、明油即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

砂锅豆腐块配料及功效--砂锅豆腐块特色

砂锅豆腐块是一道家常美食，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜等。这些配料经过精心烹制，使得砂锅豆腐块口感鲜美，营养丰富。

以下是砂锅豆腐块的配料及其功效：

1. 嫩豆腐：嫩豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效。在砂锅中炖煮后，嫩豆腐的口感更加细腻，入口即化。

2. 猪肉末：猪肉末富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有补虚益气、健脾养胃等功效。与豆腐搭配炖煮，既增加了菜肴的鲜味，又补充了人体所需的营养。

3. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种传统的调味品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。在砂锅中加入豆瓣酱，可以增加菜肴的香辣味，刺激食欲。

4. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗等功效，能够增强菜肴的温热感，促进血液循环。在砂锅中炖煮时，生姜的香味能够充分渗入菜肴中，提升口感。

5. 大葱：大葱富含维生素、矿物质等营养成分，具有发表透疹、解毒消肿等功效。在砂锅中加入大葱，可以增加菜肴的香气和清香味，使菜肴更加美味可口。

6. 蒜：蒜具有消毒、抗生素等功效，能够抑制体内细菌的生长，提高人体免疫力。在砂锅中与豆腐等食材一起烹制，可以增加菜肴的抗菌消炎作用。

砂锅豆腐块的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤汁浓郁：砂锅具有保温性能，能够将炖煮后的汤汁充分渗透到豆腐块中，使得汤汁浓郁鲜美。

2. 口感丰富：嫩豆腐与猪肉末、豆瓣酱等配料相互搭配，既保证了口感的细腻，又增加了层次感和丰富的味道。

3. 营养均衡：砂锅豆腐块中的配料种类繁多，能够满足人体对各种营养成分的需求，具有较高的营养价值。

4. 烹饪便捷：砂锅具有保温性能好、加热时间短等特点，使得砂锅豆腐块的烹饪过程更加便捷快速。

总之，砂锅豆腐块是一道色香味俱佳的家常美食，其丰富的配料和独特的烹饪方式使得这道菜具有极高的营养价值和美味口感。

如何做砂锅豆腐块才好吃

要制作美味的家常菜砂锅豆腐块，可以按照以下步骤进行：

材料：

豆腐：300克

肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

青椒：1个

红椒：1个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

豆腐切成1.5厘米见方的小块。

青椒和红椒洗净，切成小块。

葱切段，姜蒜切末。

2. 煎豆腐：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒肉末：

锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 调味：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

放入煎好的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：

加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为准。

大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分入味。

6. 加入彩椒：

放入青椒和红椒块，继续炖煮5分钟左右，直到彩椒变软。

7. 收汁：

加入适量的盐和少许白糖调味，翻炒均匀。

水淀粉适量勾芡，使汤汁浓稠。

8. 出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

豆腐在下锅煎之前可以用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎出来的豆腐块更加酥脆。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

勾芡时可以根据个人口味调整水淀粉的量，喜欢汤汁稀一点的可以多放一些，喜欢汤汁浓稠的可以少放一些。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常砂锅豆腐块了。

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