砂锅鸭块汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:38浏览量（）
家常菜砂锅鸭块汤
砂锅鸭块汤是一道家常美味，选用嫩鸭块与多种调料炖煮而成。汤汁醇厚，鸭肉鲜嫩多汁，满口生香。在砂锅中慢炖，鸭肉的鲜美与汤汁的浓郁完美融合，每一口都让人回味无穷。此外，砂锅的保温性能极佳，冬日里热腾腾地端上桌，温暖人心。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧，让砂锅鸭块汤成为你餐桌上的常客，带给你和家人的味蕾享受！
砂锅鸭块汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
砂锅鸭块汤的制作材料：
主料：鸭1200克
辅料：腌雪里蕻250克,冬笋150克
调料：盐5克,味精3克,黄酒5克,大葱15克,姜10克
砂锅鸭块汤的特色：
鸭块、雪菜酥烂，笋脆嫩。
教您砂锅鸭块汤怎么做，如何做砂锅鸭块汤才好吃
1. 光鸭洗净，用刀剔去鸭膻，沿脊背顺长斩开，斩成3厘米宽、4厘米长的鸭块，去掉鸭头不要；
2. 雪里蕻洗净后切去叶，把梗切成段，用水浸泡1小时；
3. 冬笋肉煮熟后，切滚料块（梳子形）备用；
4. 鸭块放进开水锅内，烧开后转小火煮5分钟，使鸭皮变色，出尽血水；
5. 取出鸭块，再用温热水逐块洗净，放在砂锅内，加入黄酒、葱段、姜片；
6. 铁锅水用细网筛滤后入砂锅，加盖烧开，转微火炖1个半小时；
7. 揭盖，拣出葱段、姜片，加入雪里蕻段、笋块、精盐、味精，加盖继续炖1小时后揭盖，盛入汤碗内即成。
砂锅鸭块汤配料及功效--砂锅鸭块汤特色
砂锅鸭块汤是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括鸭肉、土豆、胡萝卜、西葫芦等，搭配多种调料，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是砂锅鸭块汤的特色及配料和功效：
配料：
1. 鸭肉：选择肉质鲜嫩、低脂的鸭肉，如北京填鸭或樱桃谷鸭。
2. 土豆：去皮切块，增加汤品的口感和营养价值。
3. 胡萝卜：洗净切块，增添色彩和甜味。
4. 西葫芦：切片或切块，使汤更加清爽。
5. 姜片：用于去腥增香。
6. 葱段：提升汤品的香气。
7. 蒜瓣：增加独特的风味。
8. 料酒：去腥提鲜，增加汤品的醇厚感。
9. 盐：调味，根据个人口味调整。
10. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
11. 胡椒粉：增加汤品的辣味和香气。
12. 清水：作为汤的基础，水量根据个人喜好调整。
功效：
1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、B族维生素和矿物质，具有滋阴润燥、利水消肿的作用。对于低脂减肥人群来说，鸭肉是良好的蛋白质来源。
2. 土豆：富含碳水化合物、维生素和矿物质，有助于提供能量和促进消化。
3. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力、保护视力。
4. 西葫芦：低热量、高水分，有助于利尿和排毒。
5. 姜片、葱段、蒜瓣：这些香料成分能够去腥增香，提升汤品的风味。
6. 料酒：能去除肉类中的腥味，同时促进蛋白质的消化吸收。
7. 盐、鸡精、胡椒粉：调味品能够提升汤品的整体口感，使其更加美味可口。
特色：
1. 鲜香浓郁：砂锅的密闭性使得食材的味道能够充分融合，散发出浓郁的香气。
2. 营养丰富：各种配料的搭配使得汤品不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合全家享用。
3. 清淡不腻：砂锅鸭块汤的汤汁清淡，搭配多样的配料，既满足了味蕾的需求，又避免了油腻感。
总之，砂锅鸭块汤以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多家庭喜爱的家常美味佳肴之一。
如何做砂锅鸭块汤才好吃
材料
鸭肉 500克
土豆 2个
胡萝卜 1根
青椒 1个
姜 3片
葱 2根
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
步骤
1. 准备食材：
鸭肉洗净，切成块状。
土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切块，姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入姜片炒香。
放入鸭肉块，翻炒至表面微黄。
加入适量生抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：
倒入土豆块和胡萝卜片，加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。
5. 调味：
根据个人口味，加入适量盐调味。
如果汤汁过多，可以开大火收汁。
6. 装盘：
将炖好的砂锅鸭块汤倒入砂锅中，撒上青椒块和葱段，即可上桌享用。
小贴士
炒鸭肉时，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，使鸭肉更嫩滑。
炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，食材也更容易熟透。
可以根据个人口味，加入一些其他配料，如玉米、枸杞等，增加营养和风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的家常砂锅鸭块汤！
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