车螺芥菜汤的做法

家常菜：车螺芥菜汤

车螺芥菜汤是一道家常美味，深受人们喜爱。精选新鲜车螺，肉质鲜嫩，搭配芥菜的微苦与蔬菜的清香，口感层次丰富。烹饪时，先将车螺焯水去腥，再与芥菜一同炖煮。待汤汁浓郁，车螺熟透，撒上葱花点缀，一碗色香味俱佳的车螺芥菜汤就完成了。这道汤不仅营养丰富，而且具有清热解毒、滋阴润燥的功效，非常适合家常享用。无论是周末的家庭聚餐还是平日的简单晚餐，一碗热腾腾的车螺芥菜汤都能为您带来满满的幸福感。

车螺芥菜汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜

口味：咸鲜味

工艺：烧

车螺芥菜汤的制作材料：

主料：海鲜车螺0.5公斤

辅料：芥菜 0.15公斤

调料：食用花生油 0.15公斤 ,食盐少量,低度白酒一汤匙 ,姜丝少量

教您车螺芥菜汤怎么做，如何做车螺芥菜汤才好吃

做法:

1:车螺的预处理

炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.

2:芥菜的先择与预处理

一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜

若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆)

(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)

3:车螺芥菜汤的烧煮

大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.

4:点评:采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁,这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后,炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙,若不将锅子清洗干净,汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.

车螺芥菜汤配料及功效--车螺芥菜汤特色

车螺芥菜汤是一道富有特色的家常菜，其配料主要包括车螺、芥菜、姜片等，这些配料共同作用下，使得这道汤品具有多重功效。

配料：

1. 车螺：车螺是一种海鲜类食材，肉质鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有清热利湿、解毒消暑的功效。

2. 芥菜：芥菜是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的作用。它富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、抗衰老。

3. 姜片：姜片是常用的烹饪调料，具有温中散寒、解表发汗的功效。它能够去腥增香，使汤品更加美味可口。

车螺芥菜汤特色：

1. 鲜美可口：车螺和芥菜的鲜美味道相互融合，再加上姜片的调味，使得这道汤品口感丰富，令人回味无穷。

2. 营养丰富：车螺和芥菜中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，有助于补充身体所需营养，增强体质。

3. 清热解毒：车螺和芥菜都具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干舌燥、喉咙痛等症状有一定的缓解作用。

4. 利尿消肿：芥菜还具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿现象。

此外，车螺芥菜汤还具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，车螺具有清热利湿、解毒消暑的功效；芥菜则具有清热解毒、利尿消肿的作用。因此，这道汤品不仅适合家庭日常食用，还有助于预防和治疗一些常见病症。

在烹饪时，可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量，以获得最佳的口感和营养效果。

如何做车螺芥菜汤才好吃

要制作美味的家常菜车螺芥菜汤，可以按照以下步骤进行：

材料

车螺：500克

芥菜：200克

姜片：适量

蒜瓣：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

香油：少许

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

车螺需要提前清洗干净，去除泥沙和杂质。

芥菜洗净，切成适当大小的段。

姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 处理车螺：

将车螺放入清水中，加入少许盐和香油，浸泡1-2小时，让车螺吐沙。

清洗干净后，用清水冲洗几遍，去除残留的盐和香油。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量油，放入姜片和蒜瓣，炒香。

4. 煮汤：

加入适量清水，大火烧开。

放入处理好的车螺，继续大火煮沸。

撇去浮沫，转小火煮10-15分钟。

5. 加入芥菜：

放入芥菜段，继续煮5-10分钟，直到芥菜变软。

6. 调味：

加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精。

7. 出锅装盘：

关火，撒上少许香油增香。

将汤盛入碗中，趁热享用。

小贴士

车螺吐沙的时间可以根据实际情况调整，浸泡时间越长，车螺越容易吐沙。

煮汤时火候要掌握好，大火煮沸后转小火，避免汤水沸腾过多导致车螺散开。

芥菜的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常菜车螺芥菜汤了。希望对你有帮助！

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