苦菜烧猪肝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:30浏览量（）
家常菜：苦菜烧猪肝
苦菜烧猪肝是一道营养丰富的家常菜。苦菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒的功效；猪肝则含有丰富的蛋白质和铁质，能补血调经。在烹饪过程中，将苦菜与猪肝搭配，既美味可口，又养生保健。首先，将苦菜洗净切段，猪肝切片备用。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入苦菜翻炒至软。然后，加入猪肝片，快速翻炒，使猪肝充分吸收苦菜的鲜味。最后，加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食之一。
苦菜烧猪肝的做法
菜系及功效：家常菜谱 私家菜 肝调养食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
苦菜烧猪肝的制作材料：
主料：苣荬菜(尖叶)250克,猪肝150克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克
苦菜烧猪肝的特色：
此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。
教您苦菜烧猪肝怎么做，如何做苦菜烧猪肝才好吃
1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；
2. 猪肝洗净切片，放入碗内；
3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；
4. 葱姜洗净均切成末；
5. 炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；
6. 倒入猪肝炒至熟而入味；
7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
苦菜烧猪肝的制作要诀：苣荬菜又称苦菜。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
苦菜烧猪肝配料及功效--苦菜烧猪肝特色
苦菜烧猪肝是一道具有丰富营养和独特风味的中式菜肴。以下是该菜肴的配料及功效：
配料：
1. 苦菜：是一种常见的野菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。
2. 猪肝：是优质的蛋白质来源，含有丰富的铁、锌、维生素A等营养成分。
3. 蒜瓣：增加菜肴的香味，促进消化。
4. 姜片：去腥增香，提升口感。
5. 葱花：美化菜肴，增加食欲。
6. 辣椒（可选）：根据口味添加，增加辣味。
7. 盐：调味。
8. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 苦菜：苦菜性寒味苦，具有清热解毒、凉血滋阴的功效。它能够帮助消除体内热毒，降低血压，对便秘、高血压等有一定的辅助治疗作用。
2. 猪肝：猪肝富含铁元素和维生素A，具有补肝养血、明目益智的功效。常食猪肝有助于改善视力，增强免疫力。
3. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素的作用，能够预防感染，促进消化。
4. 姜片：姜片能够驱寒暖胃，促进食欲，缓解恶心呕吐。
5. 葱花：葱花具有解表散寒、杀菌消炎的作用，能够提升菜肴的风味。
6. 辣椒（可选）：辣椒能够刺激食欲，促进消化，增加菜肴的辣味和香气。
烹饪步骤：
1. 苦菜洗净切段，猪肝切片备用。
2. 锅中加油烧热，加入蒜片和姜片炒香。
3. 放入苦菜段翻炒至软，加入猪肝片继续翻炒。
4. 根据口味加入盐、鸡精或味精调味，最后撒上葱花和辣椒末即可出锅。
苦菜烧猪肝色香味俱佳，营养丰富，是一道健康美味的家常菜肴。
如何做苦菜烧猪肝才好吃
要制作美味的家常菜苦菜烧猪肝，可以按照以下步骤进行：
材料
苦菜：适量
猪肝：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
苦菜洗净，切成适当长度。
猪肝洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。
2. 焯水苦菜：
锅中加水烧开，放入苦菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒猪肝：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香。
5. 烧苦菜：
放入焯好水的苦菜，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 合炒：
将炒好的猪肝片倒入锅中，与苦菜一起翻炒均匀。
7. 出锅：
加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
猪肝切片要薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。
苦菜焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
炒猪肝时火候要快，以保持猪肝的嫩滑。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的家常菜苦菜烧猪肝。希望对你有帮助！
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