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烧猪肝的做法

分类:卤酱菜时间:2025-08-09 17:15:29浏览量(

卤酱菜烧猪肝

卤酱菜烧猪肝,是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜猪肝,经过卤制入味后,再与酱料一同焖煮,使得猪肝既鲜嫩又富有嚼劲。酱香浓郁,猪肝口感醇厚,搭配上蔬菜的清爽,让人回味无穷。这道菜适合在寒冷的季节享用,既能暖胃又能满足口腹之欲。制作时需注意火候控制,避免过火导致猪肝变硬。此外,搭配一碗白米饭,更是美味无比。卤酱菜烧猪肝,不仅是一道下酒菜,更是一道能让人感受到家的味道的美食。

烧猪肝的做法

烧猪肝的做法

菜系及功效:卤酱菜

口味:五香味

工艺:

烧猪肝的制作材料:

主料:猪肝500克

调料:黄酒5克,白砂糖3克,酱油5克,姜3克,盐4克

教您烧猪肝怎么做,如何做烧猪肝才好吃

1.将猪肝放平,用刀尖划痕数条在面上,再翻转另一面也划痕数条,使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面,腌约15分钟。

2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁,加入生抽,砂糖,绍酒及桃红粉少许混和成味料。3.将已腌透的猪肝淋上味料后,约10分钟翻转一次,使味料能两面都渗透。

4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后,用铁条或铁叉串住,放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙,至不见有水泄出即成。

烧猪肝的制作要诀:桃红色粉能增加菜色。

小帖士-食物相克:

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

烧猪肝配料及功效--烧猪肝特色

卤酱菜烧猪肝是一道美味的传统菜肴,其配料丰富多样,包括猪肝、大葱、姜片、蒜瓣、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶等。这些配料经过精心烹制,使得卤酱菜烧猪肝具有多种功效。

首先,猪肝本身富含铁质和维生素A,具有补铁补血、明目养肝等功效。在卤酱菜烧猪肝中,猪肝经过卤制后更加入味,口感鲜嫩多汁,既美味可口又营养丰富。

其次,配料中的大葱、姜片、蒜瓣等食材也具有诸多功效。大葱具有解表散寒、通阳活血的功效;姜片则能温中散寒、健脾和胃;蒜瓣则具有解毒杀虫、消肿止痛的作用。这些配料的加入使得卤酱菜烧猪肝的口感更加丰富多变,同时也增强了菜肴的营养价值。

此外,花椒、八角、桂皮、香叶等香料也具有独特的香气和药用价值。它们能够增加菜肴的香气和口感层次,同时也有助于促进食欲和消化。这些香料的运用使得卤酱菜烧猪肝更加美味可口,令人回味无穷。

在烹制卤酱菜烧猪肝时,需要注意火候的掌握和调料的搭配。猪肝需要先进行腌制,再经过卤制才能达到最佳的口感和味道。同时,在烹饪过程中还需要注意火候的控制,避免过火或过生导致菜肴失败。

总之,卤酱菜烧猪肝是一道美味可口且富有营养的菜肴。它以猪肝为主料,搭配多种配料和香料烹制而成,不仅口感鲜美,而且具有补铁补血、明目养肝等多种功效。这道菜肴适合各个年龄段的人群食用,特别是那些气血不足、肝血虚的人群。

如何做烧猪肝才好吃

要制作美味的卤酱菜烧猪肝,可以按照以下步骤进行:

材料

猪肝:500克

卤酱:适量(根据个人口味调整)

生姜:几片

大葱:一段

料酒:适量

生抽:适量

老抽:少许(用于上色)

白糖:一小勺

盐:适量

清水:适量

步骤

1. 准备材料:

猪肝洗净,切成适当大小的块。

生姜切片,大葱切段。

2. 焯水:

将猪肝放入冷水锅中,加入几片生姜和适量料酒。

火烧开后撇去浮沫,煮约2-3分钟。

捞出猪肝,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。

3. 炒制卤酱:

锅中倒入适量油,加入适量白糖,小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。

加入适量卤酱,继续翻炒,使卤酱充分融入锅中。

加入生姜片和大葱段,翻炒出香味。

4. 烧制猪肝:

将焯水后的猪肝块放入锅中,加入适量的生抽、老抽和清水。

大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约10-15分钟,让猪肝充分入味。

根据个人口味加入适量盐调味,继续焖煮几分钟至汤汁浓稠。

5. 收汁:

打开锅盖,转大火收汁,直到汤汁浓稠且均匀裹在猪肝上。

6. 出锅装盘:

将烧好的卤酱菜烧猪肝盛出装盘,撒上一些葱花或香菜点缀即可。

小贴士

猪肝的腥味较重,焯水时可以加入几片柠檬片或适量料酒去腥。

卤酱的品种和比例可以根据个人喜好进行调整,如果不喜欢太咸或太甜,可以适量减少盐和糖的用量。

焖煮过程中要注意火候,避免烧干或烧焦。

按照以上步骤,你可以制作出美味的卤酱菜烧猪肝。希望对你有帮助!


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