芝麻茄条的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:29浏览量（）
家常菜：芝麻茄条
芝麻茄条是一道色香味俱佳的家常菜，选材简单，却能呈现出丰富的口感。茄子经过烹制后，外皮酥脆，内部软糯，与香浓的酱料和芝麻的香气完美融合。每一根茄条都裹满了芝麻，微嚼之下，既有茄子的鲜美，又有芝麻的香醇，让人回味无穷。这道菜适合搭配米饭或面食，是家常便饭中的佳肴。制作时，注意火候的控制，避免茄子过于软烂，保持其独特的口感。简单几步，就能做出家人喜爱的美味，既实用又省心。
芝麻茄条的做法
菜系及功效：家常菜谱
芝麻茄条的制作材料：
主料：茄子400克。熟芝麻30克,色拉油750克。酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
教您芝麻茄条怎么做，如何做芝麻茄条才好吃
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
贴士：掌握炸茄条的油温。
芝麻茄条配料及功效--芝麻茄条特色
芝麻茄条
简介：
芝麻茄条是一道色香味俱佳的家常菜，以茄子为主料，搭配芝麻、鸡蛋等食材，经过煎、炸等烹饪手法制作而成。既保留了茄子的鲜美，又增添了芝麻的香脆和鸡蛋的营养。
所需配料：
1. 茄子：2-3根
2. 鸡蛋：2个
3. 芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）
4. 大蒜：2-3瓣
5. 姜：1小块
6. 干辣椒：1-2个（可选）
7. 生抽：1汤匙
8. 蚝油：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：少许
11. 水淀粉：适量（用于勾芡）
12. 食用油：适量
所需功效：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强免疫力、促进生长发育。
3. 芝麻：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。
4. 大蒜：具有杀菌消炎、降血脂、降血糖等作用。
5. 姜：具有温中散寒、止呕、解表等功效。
6. 干辣椒：含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化等作用。
制作过程：
1. 茄子洗净切条，放入盐腌制10分钟，去除部分水分。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入腌制好的茄子条，搅拌均匀。
3. 芝麻炒香备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入茄子条，小火慢煎至两面金黄。
5. 加入大蒜、姜和干辣椒翻炒出香味。
6. 倒入生抽、蚝油、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上炒香的芝麻即可出锅。
食用建议：
1. 芝麻茄条口感香脆可口，适合搭配米饭或面食食用。
2. 可根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。
3. 孕妇和儿童在食用时需注意适量，避免摄入过多油脂和盐分。
如何做芝麻茄条才好吃
要制作好吃的家常菜芝麻茄条，可以按照以下步骤进行：
材料
茄子 2-3根
芝麻 适量
大蒜 3-4瓣
姜 1小块
干辣椒 适量（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
食用油 适量
步骤
1. 茄子处理：
茄子洗净，切成约5-6厘米长的段，再切成粗条。
切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味，同时使茄子更容易炒熟。
2. 焯水：
将泡好的茄子捞出，沥干水分。
锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
3. 准备调料：
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段。
芝麻炒香备用。
4. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
加入蒜末继续翻炒至微黄。
放入焯好水的茄子条，大火快速翻炒，使茄子均匀受热。
加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
最后撒上炒香的芝麻，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
茄子焯水时可以加入一点点盐和食用油，这样可以使茄子更加入味。
炒茄子时火候要大，速度要快，以免茄子炒得太软。
芝麻不要炒糊，否则会影响口感和色泽。
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