沙锅卤煮豆腐大肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:28浏览量（）
沙锅卤煮豆腐大肠
沙锅卤煮豆腐大肠是一道颇具特色的家常菜。选材新鲜，豆腐软嫩，大肠醇厚。在砂锅中慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的鲜香，大肠则口感滑嫩，满口余香。卤煮的调料独特，咸淡适宜，既去除了食材的腥味，又增添了独特的风味。这道菜适合与家人朋友围坐一堂，共享美食的同时，也传递着家的温暖和幸福。无论是作为下酒菜还是正餐，它都能带给您无尽的回味和满足。快来尝试这道地道的家常美味吧！
沙锅卤煮豆腐大肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
沙锅卤煮豆腐大肠的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
辅料：猪大肠200克
调料：色拉油75克,花椒5克,酱油15克,盐8克,味精2克
沙锅卤煮豆腐大肠的特色：
色金黄，味鲜美。
教您沙锅卤煮豆腐大肠怎么做，如何做沙锅卤煮豆腐大肠才好吃
1. 大肠切成3厘米长的马蹄形；
2. 豆腐切成1厘米厚的片；
3. 炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；
4. 大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。
沙锅卤煮豆腐大肠的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
沙锅卤煮豆腐大肠配料及功效--沙锅卤煮豆腐大肠特色
沙锅卤煮豆腐大肠是一道具有北京特色的家常菜，其配料丰富多样，包括猪肠、豆腐、猪肺等，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。以下是沙锅卤煮豆腐大肠的特色及配料功效：
配料：
1. 猪肠：富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于肠道健康。
2. 豆腐：富含优质蛋白质和钙质，易于消化吸收。
3. 猪肺：有润肺止咳的作用，适合干燥季节食用。
4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥增鲜。
5. 香菜：提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。
6. 花椒、大料、桂皮、丁香：传统卤味调料，赋予菜肴独特的风味。
功效：
1. 猪肠：可促进肠道蠕动，改善便秘症状。
2. 豆腐：提供人体所需的氨基酸和矿物质，增强免疫力。
3. 猪肺：润肺止咳，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，能提升菜肴的整体卫生水平。
5. 香菜：富含维生素C，有助于提高身体抵抗力。
6. 花椒、大料、桂皮、丁香：这些香料不仅增添了菜肴的风味，还具有一定的药用价值，如花椒具有驱寒、祛湿、消肿等作用。
制作方法：
1. 将猪肠、豆腐、猪肺分别处理干净，切成适当大小的块状。
2. 葱姜蒜切片备用。
3. 烧一锅热水，将猪肠、豆腐、猪肺焯水去除血水和杂质。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒、大料、桂皮、丁香等香料炒香。
5. 加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
6. 倒入焯好水的猪肠、豆腐、猪肺，加入适量的清水没过食材。
7. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右即可出锅。
沙锅卤煮豆腐大肠色泽红亮，味道鲜美，口感丰富，是一道深受人们喜爱的家常美食。
如何做沙锅卤煮豆腐大肠才好吃
要制作美味的家常菜“沙锅卤煮豆腐大肠”，可以按照以下步骤进行：
材料
猪大肠：500克
豆腐：300克
香菜：适量
生姜：几片
大葱：1根
料酒：适量
冰糖：适量
酱油：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材
大肠：将大肠洗净，去除异味。可以先用清水浸泡一段时间，再切成段。
豆腐：将豆腐切成块状，用开水焯一下，去腥味。
香菜和葱：洗净切段。
2. 处理大肠
将大肠放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，直到大肠变软烂。
3. 卤煮
将煮好的大肠捞出，沥干水分。
锅中加入适量的食用油，放入几颗冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红色的糖色。
加入煮大肠的水，放入适量的酱油和盐，调成卤汁。
将大肠重新放入锅中，用小火慢卤，直到大肠入味，汤汁浓稠。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的卤汁，用中小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。
最后撒上切好的香菜和葱段，即可出锅。
小贴士
大肠的处理：大肠可以先用盐水浸泡一段时间，去除异味。
卤汁的调制：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜的可以多放一些冰糖。
豆腐的处理：豆腐可以用开水焯一下，去腥味，也可以直接放入卤汁中煮。
这样制作出来的沙锅卤煮豆腐大肠，味道鲜美，大肠软烂，豆腐入味，非常适合家常食用。
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