干烧蹄筋的做法

家常菜：干烧蹄筋

干烧蹄筋是一道色香味俱佳的家常菜。蹄筋质地软糯，经过精心烹制，口感滑嫩，富有弹性。锅中热油，下入葱姜蒜爆香，再加入蹄筋翻炒。随后，加入调好的酱汁，小火慢炖，使蹄筋充分吸收酱汁的鲜香。炖至汤汁浓稠，蹄筋入味，即可出锅。干烧蹄筋色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是家宴中的佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与幸福。这道菜简单易学，适合家常享用，让人在忙碌的生活中也能品味到美食带来的愉悦。

干烧蹄筋的做法

菜系及功效：家常菜谱

干烧蹄筋的制作材料：

主料：猪蹄筋,猪瘦肉,泡辣椒,葱白段,姜,牙菜,精盐,味精,糖色适量。胡椒粉,料酒,鲜汤,芝麻油,花椒,菜油。

教您干烧蹄筋怎么做，如何做干烧蹄筋才好吃

1、猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米的节。泡辣椒去蒂，籽切成长段、姜拍破；

2、干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软；

3、炒锅至旺火上，放油烧至四成热。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出；

4、菜油烧至三成热，放猪肉末烧香，加料酒，牙菜节炒香，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。

干烧蹄筋配料及功效--干烧蹄筋特色

干烧蹄筋是一道美味的家常菜，其配料主要包括猪蹄筋、猪肉、香菇、平菇、海米、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、水淀粉等。以下是这些配料的功效：

1. 猪蹄筋：富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于保持皮肤弹性和滋润，延缓衰老。

2. 猪肉：提供人体所需的蛋白质和脂肪，具有补虚益气、养血健胃的功效。

3. 香菇：含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。

4. 平菇：富含维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢、增强体质。

5. 海米：即小虾米，富含钙、磷等矿物质，有助于补充身体所需营养，强筋壮骨。

6. 葱、姜、蒜：具有独特的香气，能够去腥增香，提高菜肴的口感。

7. 料酒：能增加菜肴的风味，同时具有舒筋活络、促进血液循环的功效。

8. 酱油：提供鲜美的咸味，同时具有补中益气、养血滋阴的作用。

9. 白糖：适量添加可以增加菜肴的甜味，同时具有润肺生津、缓解疲劳的功效。

10. 盐：调味品，适量添加能够增强菜肴的味道。

11. 鸡精：提高菜肴的鲜味，同时具有滋补养身的作用。

12. 水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加滑嫩可口。

干烧蹄筋的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。蹄筋经过精心烹制，口感软糯而富有弹性，汤汁浓郁鲜美。搭配上各种配料的香气，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。

此外，干烧蹄筋还具有一定的药用价值。中医认为，猪蹄筋具有补肝养胃、强筋骨的功效，对于风湿性关节炎、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

如何做干烧蹄筋才好吃

要制作美味的家常菜干烧蹄筋，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 干蹄筋

2. 葱姜蒜

3. 干辣椒

4. 花椒

5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精

步骤：

1. 将干蹄筋提前用温水泡发，大约需要3-5小时，直到蹄筋变软糯。泡发过程中可以多换几次水，以去除蹄筋中的杂质和腥味。

2. 将泡发好的蹄筋切成适当大小的段，备用。

3. 准备葱姜蒜和干辣椒，将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炒出香味。

5. 加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 将切好的蹄筋放入锅中，翻炒均匀，让蹄筋充分吸收调料的味道。

7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀，使蹄筋充分裹上调料。

8. 加入适量的清水，水量要没过蹄筋。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，大约需要30-40分钟，直到蹄筋熟透且汤汁浓稠。

9. 最后，尝试一下味道，根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。关火，将干烧蹄筋盛入盘中即可享用美味的家常菜干烧蹄筋。

祝你烹饪愉快！

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