火腿扒鹿筋的做法

家常菜：火腿扒鹿筋

火腿扒鹿筋是一道富有营养且口感丰富的家常菜。精选上等鹿筋，搭配香醇的火腿，经过精心烹制，鹿筋的弹韧与火腿的咸香完美融合。色泽金黄，口感鲜嫩，既有鹿筋的独特弹性，又有火腿的浓郁风味。这道菜不仅美味可口，而且营养价值高，富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、滋补身体的功效。适合家人团聚时品尝，共享美味佳肴，感受家的温馨与幸福。

火腿扒鹿筋的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：焖

火腿扒鹿筋的制作材料：

主料：水发鹿筋500克。

辅料：油菜心75克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。

调料：熟金华火腿肉40克,酱油20克,精盐2克,味精3克,胡椒粉0.5克,绍酒20克,香油5克,湿淀粉8克,上汤300克,熟鸡油10克,熟猪油适量,葱段10克,姜片5克。

火腿扒鹿筋的特色：

腊香浓郁，鲜咸纯厚。

教您火腿扒鹿筋怎么做，如何做火腿扒鹿筋才好吃

1.将水发鹿筋改成6厘米长的段，然后切成0.4厘米厚的片；将火腿肉切1.5厘米的小菱形片；油菜心用刀修好，一破二洗净泥沙。

2.锅中入水，下入葱段、姜片、绍酒10克，烧开，下入鹿筋片飞水2分钟，下入漏勺沥净水分，捡去葱段、姜片。锅炙好，下入火腿片、料头花，以余油爆香，烹入绍酒，下入鹿筋片盖在火腿片、料头花上，下入上汤、酱油、盐、味精、胡椒粉（汤与鹿筋齐平为宜）烧开，改用文火炆5分钟，待汤收至原料1/2处时，晃锅，均匀淋入香油、湿淀粉勾芡，待汁包紧，沿锅边淋入熟鸡油，大翻锅将菜肴翻过来，滑入盘中，将料头花码好。

3.锅刷净、入水，加适量熟猪油烧开，下入油菜心飞水，下入漏勺沥净水，入盘围在扒好的鹿筋片周围即成。

提示：改变主料以此法，还可制作"火腿扒牛筋"等。

火腿扒鹿筋配料及功效--火腿扒鹿筋特色

火腿扒鹿筋的配料主要包括火腿、水发鹿筋、豌豆、玉兰片、油菜等，此外还可能包括一些调味料如盐、味精、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得火腿扒鹿筋具有丰富的营养价值和独特的风味。

火腿扒鹿筋的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：火腿和鹿筋都是营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胶原蛋白以及多种微量元素。食用火腿扒鹿筋可以为身体提供所需的营养物质，有助于增强体质。

2. 促进消化：豌豆和玉兰片等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。食用火腿扒鹿筋可以增加饱腹感，减少饮食量，对于消化不良的人群有一定的缓解作用。

3. 增进食欲：油菜等蔬菜富含维生素和矿物质，能够刺激味蕾，增加食欲。同时，火腿扒鹿筋的独特风味也能让人食欲大增。

4. 强筋健骨：鹿筋本身就具有补肝肾、强筋骨的功效。经过水发后，鹿筋变得更加软糯，更容易被人体吸收。食用火腿扒鹿筋可以缓解肌肉疲劳，对于需要补充能量和体力的人群有一定的帮助。

此外，从中医的角度来看，火腿扒鹿筋还具有温中散寒、养血通络等功效。适合气血不足、四肢乏力、腰膝酸软等症状的人群食用。

请注意，虽然火腿扒鹿筋具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致脂肪堆积和肥胖等问题。同时，对于高血脂、高血糖、高血压等疾病患者来说，应谨慎食用或避免食用。

如何做火腿扒鹿筋才好吃

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