冬菜臊子鲤鱼的做法

家常菜：冬菜臊子鲤鱼

冬菜臊子鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鲤鱼，搭配猪肉末和冬菜制成的臊子，既增加了鲜味又丰富了口感。烹饪时，将鲤鱼处理干净后煎至两面金黄，再加入调好的汁水炖煮片刻，让鱼肉更加入味。最后撒上葱花和红椒末，一道色泽红亮、鱼肉鲜嫩的冬菜臊子鲤鱼就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用，让人感受到家的温馨与美好。

冬菜臊子鲤鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧

冬菜臊子鲤鱼的制作材料：

主料：活鲤鱼1尾（约重750克）。

辅料：净瘦猪肉100克,香菜叶5克,鲜红尖椒15克。

调料：冬菜（四川产）100克,酱油10克,精盐1克,胡椒面1克,味精3克,葱花10克,姜末10克,绍酒20克,香油10克,上汤500克,花生油适量。

冬菜臊子鲤鱼的特色：

酱腌香纯，咸鲜爽口。

教您冬菜臊子鲤鱼怎么做，如何做冬菜臊子鲤鱼才好吃

1.将鲤鱼饿养1天去土腥气，宰杀去鳞、鳍、鳃、内脏，洗净搌干水分，在鱼身两面剞十字花刀，用绍酒10克、盐1克腌好。冬菜去根，洗净泥沙，多漂一会儿去咸味，挤干水分切细末；鲜红尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，猪肉切成0.6厘米的粒。

2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入鲤鱼炸至两面金黄，下入漏勺沥净油。锅回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入姜末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入绍酒，加入上汤，下入酱油、胡椒粉，放入炸好的鱼，烧开翻身扣一瓷盘，改用文火炆15分钟左右，待烧透入味，将鱼沥净汤汁铲于盘中。锅中原汁下入红尖椒粒，调入味精，将汁收浓，淋入香油，浇在鱼身上，撒上葱花、香菜叶即成。

提示：制作中要将鱼炸透至表面金黄发脆，在烧制过程中才容易入味，成菜后有酥香的感觉。

冬菜臊子鲤鱼配料及功效--冬菜臊子鲤鱼特色

冬菜臊子鲤鱼是一道富有特色的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 鲤鱼：新鲜的鲤鱼是这道菜的主要食材，富含优质蛋白质、矿物质和维生素。

2. 冬菜：冬菜是一种经过腌制的蔬菜，具有独特的鲜味和香气，能为菜肴增添风味。

3. 猪肉（可选）：猪肉的肥瘦相间，能为菜肴提供丰富的脂肪和口感，使味道更加醇厚。

4. 姜蒜：姜蒜能去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 干辣椒（可选）：干辣椒能增加菜肴的辣味，使口感更加丰富。

6. 花椒（可选）：花椒具有麻味，能为菜肴增添特色口感。

功效：

1. 鲤鱼：鲤鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。同时，鲤鱼肉质细嫩，易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。

2. 冬菜：冬菜富含维生素和矿物质，具有开胃消食、促进消化的功效。此外，冬菜还具有清热解毒的作用。

3. 猪肉（可选）：猪肉富含蛋白质和脂肪，能为人体提供所需的能量和营养。同时，猪肉的肥瘦相间，有助于改善口感和增加风味。

4. 姜蒜：姜蒜具有杀菌消毒、祛寒除湿的功效。在寒冷的季节里，适量食用姜蒜可以驱散寒气，增强身体抵抗力。

5. 干辣椒（可选）：干辣椒具有增进食欲、促进消化的功效。对于消化不良等不适症状有一定的缓解作用。

6. 花椒（可选）：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。

总之，冬菜臊子鲤鱼是一道美味可口且营养丰富的家常菜。它不仅能满足我们对美食的追求，还能为我们的身体提供必要的营养和保健效果。

如何做冬菜臊子鲤鱼才好吃

要制作美味的家常菜“冬菜臊子鲤鱼”，你可以按照以下步骤进行：

材料

鲤鱼：1条（约500克）

冬菜：适量（根据个人口味调整）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

料酒：适量

白糖：少许

盐：适量

水淀粉：适量（用于裹鱼身，使鱼肉更加嫩滑）

步骤

1. 准备食材：

鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

冬菜提前用清水泡发，去除多余的盐分和杂质，然后切成小段。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 腌制鱼块：

将鱼块放入碗中，加入料酒、少许盐和少量生抽，抓匀后腌制15-20分钟。

淀粉适量，将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。

3. 煎鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入裹粉的鱼块，中小火慢慢煎至两面金黄。

煎好的鱼块捞出备用。

4. 炒制臊子：

锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒，翻炒出香味。

放入冬菜段，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，炒至冬菜变软。

5. 炖煮：

将煎好的鱼块重新放入锅中，加入足够的水（水没过鱼块即可），大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约20-30分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。

6. 收汁：

根据个人口味，可以适当调整盐量。

汤汁快收干时，转大火收汁，注意翻动鱼块使其均匀受热。

7. 装盘：

将炖好的鲤鱼和臊子连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

煎鱼时用中小火，以免将鱼皮煎破。

炖煮时保持小火，鱼肉才能更加嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的美味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常菜“冬菜臊子鲤鱼”了！

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