红油黄瓜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:06浏览量（）
家常菜红油黄瓜
红油黄瓜是一道简单又美味的家常凉菜。将黄瓜洗净，切下两端，再切成厚片或条状。锅中烧热油，加入花椒粒煸香，捞出丢弃不用。然后，加入蒜末、辣椒粉等调料，炒匀后关火，倒入黄瓜片中。最后，淋上热油拌匀，撒上芝麻即可。红油黄瓜色泽红亮，口感爽脆，微辣开胃。它既可作为下酒菜，也可作为夏日消暑的佳品。这道菜简单易做，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。
红油黄瓜的做法
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 糖尿病食谱
口味：红油味
工艺：拌
红油黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克
辅料：辣椒粉20克
调料：白砂糖15克,盐8克,味精3克,大豆油50克
红油黄瓜的特色：
清爽脆嫩，咸鲜香辣。
教您红油黄瓜怎么做，如何做红油黄瓜才好吃
1. 将豆油烧开，稍凉后倒在辣椒面碗内；
2. 将黄瓜洗净，两面相对剞上蓑衣花刀；
3. 撒上精盐，腌出水分变软后，沥净水；
4. 再放入白糖、味精、辣椒油腌渍约半小时；
5. 装盘时浇上放凉的辣椒油。
红油黄瓜的制作要诀：为防止切断，有一窍门：黄瓜两侧各放一根筷子，刀与极不接解，黄瓜就不会断了。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
红油黄瓜配料及功效--红油黄瓜特色
红油黄瓜是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括黄瓜、大蒜、香菜、辣椒油、花椒油、生抽、白醋、白糖和盐等。这些配料经过精心搭配，使得红油黄瓜具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是红油黄瓜的特色：
1. 色泽诱人：红油黄瓜的色泽鲜艳，红油漂浮在黄瓜表面，让人食欲大增。
2. 口感爽脆：黄瓜富含水分和维生素C，经过腌制后，口感爽脆，十分开胃。
3. 辣中带麻：红油黄瓜中的辣椒油和花椒油相互交织，使得菜肴辣中带麻，刺激味蕾。
4. 香气浓郁：大蒜、香菜和辣椒等配料释放出的香气，使得红油黄瓜香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
5. 营养丰富：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，有助于增强免疫力、美容养颜等。
此外，红油黄瓜还具有以下功效：
1. 清热解毒：黄瓜性凉，具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。
2. 利尿消肿：黄瓜含有丰富的水分和维生素C，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。
3. 降血压：黄瓜富含钾元素，有助于调节血压，预防高血压的发生。
4. 抗氧化：黄瓜中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。
总之，红油黄瓜是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做红油黄瓜才好吃
材料
黄瓜：2根
大蒜：3瓣
干辣椒：5个（根据口味调整）
食用油：适量
盐：适量
白糖：1茶匙
生抽酱油：1汤匙
香醋：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备食材：
黄瓜洗净，切成细丝或薄片，放入大碗中。
大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。
2. 腌制黄瓜：
在黄瓜中加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟。这样可以使黄瓜出水，口感更佳。
3. 调制红油：
热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入蒜蓉和干辣椒段，小火炒出香味。
加入白糖，小火煮至糖融化并变成红色糖浆（约3-5分钟）。
倒入生抽酱油和香醋，快速搅拌均匀，煮1-2分钟以融合调料。
4. 拌黄瓜：
将腌制好的黄瓜沥干水分，加入调好的红油中，快速搅拌均匀。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精进行提味。
5. 装盘：
将拌好的红油黄瓜倒入盘中，即可享用。
小贴士
黄瓜选择脆嫩的品种，口感更好。
红油的做法可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多放干辣椒和花椒。
拌黄瓜时，可以用手轻轻拍打或搅拌，帮助黄瓜出汁。
这样制作出来的红油黄瓜色泽红亮，酸辣爽口，非常适合夏天食用。希望你能成功！
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