清蒸团鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:03浏览量（）
家常菜：清蒸团鱼
清蒸团鱼是一道营养丰富的家常美味。选用新鲜的团鱼，宰杀干净后，将鱼肉切成块状。放入盘中，加入适量的姜丝、葱段和料酒，再撒上少许盐和胡椒粉。蒸锅内加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，待鱼肉熟透即可。最后，淋上热油和豉油，撒上香菜点缀，一道色香味俱佳的清蒸团鱼就完成了。这道菜鲜嫩可口，营养丰富，非常适合家庭聚餐时食用。它既能保留鱼肉的原汁原味，又能让家人充分感受到家的温馨与美味。
清蒸团鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
清蒸团鱼的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：香菇（鲜）60克,火腿15克,虾米10克,猪网油300克
调料：姜25克,姜汁20克,大葱15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克,料酒15克
教您清蒸团鱼怎么做，如何做清蒸团鱼才好吃
1. 将鱼经宰杀洗净，在全身两侧斜剖6～7刀(刀深约1厘米)；
2. 鱼用精盐8克、料酒15克，腌渍入味；
3. 香菇、火腿均切成片；
4. 将腌好的鱼沥去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入刮刀处，加精盐2克、料酒15克、葱、姜、清汤25克，盖上网油，上笼旺火蒸30分钟；
5. 取出，捡出葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盘内；
6. 炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁灌入锅内，旺火烧开；
7. 锅内加味精、胡椒粉，浇入汤盆内即成，同时与姜汁一起上桌。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
清蒸团鱼配料及功效--清蒸团鱼特色
清蒸团鱼，又称蒸鱼，是一种以团鱼（鳖）为主料的中式菜肴。以下是清蒸团鱼的配料及功效：
配料：
1. 团鱼：即鳖，可以选择品质较好的团鱼。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 葱段：增加香味，提升口感。
4. 蒜末：增加鲜味。
5. 红辣椒丝：根据个人口味添加，增加辣味。
6. 香菜：用于最后装饰，提升美观度。
7. 盐：调味。
8. 料酒：去腥增香。
9. 生抽：增加鲜味。
10. 白胡椒粉：提味增香。
11. 鸡精：提升鲜味。
12. 食用油：用于蒸制时淋在鱼身上。
功效：
1. 增强免疫力：团鱼富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：团鱼肉质细腻，易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
3. 滋阴补肾：团鱼性寒，有滋阴补肾的作用，适合肾虚者食用。
4. 养血安神：团鱼含有丰富的铁元素，有助于改善贫血，养血安神。
5. 清热解毒：团鱼具有一定的清热解毒作用，适合体内热毒较重者食用。
清蒸团鱼特色：
1. 原汁原味：清蒸能够保留食物的原汁原味，口感鲜美。
2. 营养丰富：团鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高。
3. 简单易做：清蒸团鱼的制作过程简单，只需几个步骤即可完成。
4. 色香味俱佳：搭配姜葱蒜、红辣椒等调料，味道鲜美，色泽诱人。
蒸制方法：
1. 将团鱼处理干净，切成块状。
2. 在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 放入蒸盘，撒上适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精。
4. 放入预热的蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
5. 蒸好后，取出淋上适量的食用油和切好的姜葱蒜末。
6. 撒上香菜即可上桌。
希望这些信息对您有所帮助！
如何做清蒸团鱼才好吃
所需材料：
1. 团鱼（鳖）1只
2. 姜片5-6片
3. 蒜瓣2-3瓣
4. 香菜少许
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖一小撮
8. 盐适量
步骤：
1. 将团鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10分钟。
3. 姜切片，蒜瓣拍扁备用。
4. 将腌制好的团鱼放入蒸盘，然后在鱼身上铺上姜片和蒜瓣。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸15-20分钟，根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整时间。
6. 蒸好后，关火，将蒸盘取出，滗掉鱼身上的汤汁。
7. 在鱼身上淋上调好的生抽和白糖，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 团鱼要选用新鲜的，不要使用变质或已经死亡的鱼。
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
3. 生抽和白糖可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的朋友可以适量加入辣椒丝。
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