江石滚肥牛的做法

家常菜：江石滚肥牛

江石滚肥牛是一道家常美味，选用新鲜牛肉，搭配特制汤底和多种香料，烹饪出醇厚的味道。肥牛片肉嫩滑，入口即化，与江石的鲜美相互映衬，让人回味无穷。汤底由多种药材熬制而成，富含多种营养成分，既增加了鲜味，又养生保健。此外，江石滚肥牛还巧妙地融入了四川麻椒的香辣，使得整道菜品层次丰富，口感鲜明。无论是家庭聚会还是朋友小聚，它都是餐桌上的璀璨明珠，深受大家喜爱。

江石滚肥牛的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

江石滚肥牛的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：香菜20克

调料：酱油10克,黄酒10克,淀粉(玉米)5克,盐5克,泡椒10克,大葱20克,姜20克,花椒30克,辣椒粉20克

教您江石滚肥牛怎么做，如何做江石滚肥牛才好吃

1. 牛肉按纹路截面切薄片；

2. 牛肉加酱油、黄酒、淀粉、少量盐、泡椒、葱、姜，花椒半两食油腌1.5小时以上；

3. 这里用油腌的步骤很重要，油在腌的过程中渗入肉里，渗入肉里的油遇热，使牛肉里面很快变熟，保证牛肉鲜嫩；

4. 油腌还有一个作用，就是让肉片之间分开，不沾在一起，在下面的煮食过程中不必过多担心生熟不均；

5. 炒锅置旺火上，将与牛肉量相同的油烧热，再加入半两花椒皮，继续用大火；

6. 这时的油已经热得冒烟，但我们不是要做油炸牛肉，迅速加入牛肉片；

7. 在装好盘的牛肉表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。

江石滚肥牛的制作要诀：为视觉享受，也可在面上撒些香菜。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

江石滚肥牛配料及功效--江石滚肥牛特色

江石滚肥牛是一道特色菜品，其配料主要包括牛肉、土豆、辣椒等，而其功效则包括补充能量、促进消化等。

配料：

1. 牛肉：选用新鲜的牛肉，如牛里脊肉或牛腩肉，切成薄片或块状。

2. 土豆：洗净后切成小块，与牛肉一同烹饪。

3. 辣椒：根据个人口味选择干辣椒或鲜辣椒，切成段或丝。

4. 蒜瓣：拍扁后切成蒜末，增加香味。

5. 姜片：切片，用于去腥增香。

6. 香菜：切段，用于装饰和提味。

功效：

1. 补充能量：牛肉富含蛋白质和铁质，是人体重要的能量来源。适量食用可以增强体力和免疫力。

2. 促进消化：牛肉具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 增进食欲：辣椒和姜片等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 提供营养：牛肉还富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、锌、铁等，对维持身体健康具有重要作用。

此外，江石滚肥牛还可以搭配一些蔬菜如白菜、青菜等，以增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，有助于排便。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免牛肉过老或过生。同时，也要注意适量食用，以免摄入过多脂肪和热量。

请注意，以上内容仅供参考，不能作为医学诊断、治疗依据或指导建议。请您随时关注身体状况，切勿盲目用药或治疗，如遇病情变化或感觉任何不适，建议您及时向专业人士求助，可线上咨询医生，或者去线下医疗机构就诊。

如何做江石滚肥牛才好吃

要制作美味的家常菜“江石滚肥牛”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

肥牛片 500克

江石（即滚石，一种烹饪工具，可用小石子代替）适量

姜 3片

蒜 3瓣

青蒜苗 适量

香菜 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

将肥牛片用清水冲洗干净，去除血水。

姜切片，蒜拍碎，青蒜苗切段，香菜切段。

2. 腌制肥牛：

将肥牛片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许鸡精，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备江石：

如果使用真实的小石子，可以提前用清水浸泡以去除杂质，并在水中加入少量盐，以防止肥牛在烹饪过程中粘附在石子上。

如果使用的是市售的江石调料包，按照说明使用即可。

4. 烹饪：

在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入姜片和蒜瓣炒香。

放入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色。

倒入之前准备好的江石（或江石调料包），继续翻炒均匀。

根据个人口味加入辣椒粉和花椒粉，再次翻炒均匀。

最后加入青蒜苗段和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒肥牛时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肥牛出水。

江石的用量可以根据个人口味适量增减，如果不使用真实的小石子，也可以适当减少辣椒粉和花椒粉的用量。

可以根据个人喜好加入其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

这样制作出来的“江石滚肥牛”鲜嫩多汁，麻辣可口，非常适合家常食用。

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