油煎毛豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:56浏览量（）
家常菜：油煎毛豆腐
毛豆腐，一道颇具特色的家常菜。选材讲究，嫩滑的豆腐与香气四溢的肉末完美结合，呈现出层次丰富的味道。烹饪时，先将豆腐切块，用厨房纸巾吸干水分。热锅凉油，将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。此时，撒上适量的辣椒粉、孜然粉等调料，再加入少许水，煮至汤汁浓稠。出锅前撒上葱花，色香味俱佳，让人回味无穷。毛豆腐的独特口感和浓郁的香气，使其成为下饭或开餐前的必备佳肴，吃上一口，鲜香满溢，令人陶醉。
油煎毛豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：红烧
油煎毛豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
调料：花生油60克,酱油15克,白砂糖10克,辣椒酱10克,盐1克,味精1克,大葱5克,姜2克
油煎毛豆腐的特色：
鲜醇、香辣，爽口，故此菜又名“虎皮毛豆腐”。
教您油煎毛豆腐怎么做，如何做油煎毛豆腐才好吃
1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块；
2. 锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；
3. 煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；
4. 烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。
油煎毛豆腐的制作要诀：此菜选用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。
油煎毛豆腐配料及功效--油煎毛豆腐特色
油煎毛豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是油煎毛豆腐的配料及功效：
配料：
1. 毛豆腐：嫩豆干，经过发酵后表面长有寸许白色茸毛，故称毛豆腐。
2. 食用油：用于煎炸豆腐。
3. 辣椒粉：增加菜肴的风味。
4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。
5. 葱花：提升香味。
6. 姜末：去腥增香。
7. 蒜末：增加蒜香味。
8. 酱油：调味。
9. 盐：调味。
10. 鸡精或味精：提升鲜味。
功效：
1. 毛豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，有助于降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
2. 辣椒粉和花椒粉具有温中散寒、祛湿止痛的功效，适合寒湿病患者食用。
3. 葱姜蒜末含有丰富的挥发油，有助于促进消化液分泌，增进食欲。
4. 酱油和盐可以调味，增加菜肴的风味。
5. 鸡精或味精可以提升鲜味，使菜肴更加美味可口。
油煎毛豆腐特色：
1. 外酥里嫩：经过油煎后，豆腐表面金黄酥脆，内部柔软细腻。
2. 麻辣鲜香：辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末等调料的使用，使得菜肴具有独特的麻辣鲜香味道。
3. 营养丰富：毛豆腐富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，既美味又健康。
烹饪步骤：
1. 将毛豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄。
3. 取出豆腐片，撒上辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、酱油、盐、鸡精或味精等调料，翻拌均匀即可。
总之，油煎毛豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做油煎毛豆腐才好吃
油煎毛豆腐是一道非常下饭的家常菜，下面是制作油煎毛豆腐的步骤：
所需材料：
1. 毛豆腐 500 克
2. 大葱 1 根
3. 生姜 1 小块
4. 大蒜 3 瓣
5. 干辣椒 5 个
6. 酱油 适量
7. 料酒 适量
8. 白糖 适量
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将毛豆腐切成约 5cm x 5cm 的正方形块，大葱切成小段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 毛豆腐用滚水焯水去腥备用。将焯好水的毛豆腐放入盘中备用。
3. 热锅凉油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，然后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒均匀。
4. 加入大葱段，翻炒均匀。
5. 将焯好水的毛豆腐放入锅中，小心翻炒，让毛豆腐均匀地裹上糖汁。
6. 倒入适量的酱油、料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐调味，然后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮 5 分钟左右，让毛豆腐充分吸收调料的味道。
8. 最后尝试味道，根据个人口味适当加盐调味，然后关火。
9. 将炖好的油煎毛豆腐盛入盘中，即可享用美味的家常菜油煎毛豆腐。
温馨提示：毛豆腐在下锅炖煮的过程中，可以用铲子轻轻按压，使其更加入味。
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