鸭蛋黄炒芋头的做法

家常菜：鸭蛋黄炒芋头

鸭蛋黄炒芋头是一道色香味俱佳的家常菜。首先，选材十分讲究，新鲜的芋头去皮切块，鸭蛋黄则挑选粒粒饱满的。炒制过程中，先爆香葱姜蒜，再下入芋头翻炒至微黄。此时，加入搅拌均匀的鸭蛋黄，快速翻炒，使蛋黄均匀裹在芋头上。最后，滴几滴料酒增香，撒上少许盐调味，出锅前撒上葱花即可。这道菜口感软糯，鸭蛋黄的油润与芋头的清香完美融合，咸鲜适口，让人回味无穷。它既可作为家常便饭，也是一道能带给家人味蕾享受的美味佳肴。

鸭蛋黄炒芋头的做法

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：炒

鸭蛋黄炒芋头的制作材料：

主料：芋头400克,咸鸭蛋120克

调料：植物油100克,淀粉(玉米)20克

教您鸭蛋黄炒芋头怎么做，如何做鸭蛋黄炒芋头才好吃

1. 将芋头去皮洗净，切成条，撒上干淀粉拌匀；

2. 咸鸭蛋煮熟去壳，取蛋黄切碎；

3. 炒锅下植物油，放入裹了淀粉的芋头，炸熟取出；

4. 锅留底油，将蛋黄碎块放入，用中火翻炒片刻；

5. 炒出蛋黄的香味后，放入炸好的芋头，翻炒均匀即可。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸭蛋黄炒芋头配料及功效--鸭蛋黄炒芋头特色

鸭蛋黄炒芋头的配料主要包括以下几种：

1. 主料：芋头500克，鸭蛋黄2个。

2. 辅助料：葱姜蒜适量，花椒粒少许，精盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量。

3. 泡发料：高汤或者清水适量。

鸭蛋黄炒芋头的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：芋头含有丰富的淀粉、维生素、膳食纤维以及多种矿物质，而鸭蛋黄则富含蛋白质、脂肪、维生素A、D、E以及钙、磷、铁等营养成分。两者搭配食用可以为人体补充充足的营养物质。

2. 增强免疫力：芋头中含有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘；鸭蛋黄中的卵磷脂、胆碱等成分对神经系统和心脑血管系统的发育有重要作用，有助于提高免疫力。

3. 促进生长发育：芋头中的钙、磷等矿物质对骨骼和牙齿的发育有重要作用，鸭蛋黄中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，促进生长发育。

4. 改善贫血：鸭蛋黄中含有丰富的铁元素，适量食用可以改善贫血症状。

5. 消除疲劳：芋头中的B族维生素可以缓解疲劳，提高身体抵抗力。

至于鸭蛋黄炒芋头的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：芋头口感粉糯，鸭蛋黄口感香酥，两者搭配炒制后口感层次丰富，美味可口。

2. 营养均衡：鸭蛋黄富含蛋白质、脂肪等营养成分，与富含碳水化合物、膳食纤维的芋头搭配，营养更加均衡。

3. 烹饪简单：鸭蛋黄炒芋头是一道家常菜，烹饪过程简单方便，适合家庭日常制作。

4. 食材易得：芋头和鸭蛋黄都是常见的食材，容易购买到，价格也比较亲民。

总之，鸭蛋黄炒芋头是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸭蛋黄炒芋头才好吃

鸭蛋黄炒芋头是一道非常美味的中式家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸭蛋黄：2-3个

芋头：500克

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

鸭蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸至蛋黄裂开，取出备用。

芋头去皮，切成厚片或块状。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

加入芋头片或块，中火翻炒，使芋头表面微黄。

加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

3. 调味：

将蒸好的鸭蛋黄放入锅中，轻轻翻炒，使鸭蛋黄均匀裹在芋头上。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

4. 出锅：

最后加入大葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

芋头可以选择较嫩的品种，这样炒出来的菜口感更好。

鸭蛋黄本身有咸味，炒的时候可以适当减少盐的用量。

如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。

这样一道美味的鸭蛋黄炒芋头就完成了，你可以搭配米饭或面食一起享用。

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