鲍汁红烧肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:45浏览量（）
家常菜鲍汁红烧肉
鲍汁红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用肥瘦相间的五花肉，经文火慢炖，肉质酥烂入味。锅中加入鲍鱼汁，再添以酱油、糖等调料，使肉块充分吸收鲍汁的鲜美与香醇。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。搭配米饭食用，更是美味无比。这道菜不仅展现了肉食的美味，更融入了鲍鱼的鲜香，是家常宴客的佳肴。无论是作为正餐还是点心，都能让人感受到家的温馨与幸福。
鲍汁红烧肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
鲍汁红烧肉的制作材料：
主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。
调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。
教您鲍汁红烧肉怎么做，如何做鲍汁红烧肉才好吃
1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。
2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。
3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。
鲍汁红烧肉的制作要诀：肉要烧至酥烂。
鲍汁红烧肉配料及功效--鲍汁红烧肉特色
鲍汁红烧肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲍汁红烧肉的配料及其功效，以及鲍汁红烧肉特色的详细解释：
配料
1. 五花肉：精选的五花肉，肥瘦相间，是这道菜的主要食材。
2. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的风味。
3. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。
4. 八角：增添特殊的香味，使红烧肉更加入味。
5. 桂皮：提供温暖的香气，与八角搭配，增强整体风味。
6. 香叶（月桂叶）：增添柔和的香气，使红烧肉的味道更加丰富。
7. 干辣椒：根据口味添加，增加菜肴的辣味和色泽。
8. 冰糖：用于炒糖色，使红烧肉呈现出诱人的红色。
9. 生抽、老抽：用于上色和调味，使红烧肉颜色红亮，味道鲜美。
10. 料酒：去除肉的腥味，同时增加风味。
11. 清水：用于炖煮肉块，使其充分吸收调料的味道。
12. 鲍鱼汁：独特的海鲜风味，使红烧肉更加鲜美可口。
功效
1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供人体所需的能量和营养。
2. 姜片、葱段：具有祛寒暖胃的功效，适合寒冷季节食用。
3. 八角、桂皮、香叶：这些香料含有挥发油，能够刺激嗅觉神经，令人食欲大增。
4. 干辣椒：根据个人口味适量添加，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
5. 冰糖：炒糖色时使用，能使菜肴呈现出诱人的红色，同时增加甜味。
6. 生抽、老抽：为红烧肉上色并调味，使其颜色红亮诱人，味道鲜美。
7. 料酒：能去除肉的腥味，使整道菜更加清爽可口。
8. 清水：炖煮过程中使肉块更加入味，口感更加软糯。
9. 鲍鱼汁：独特的海鲜风味能提升红烧肉的鲜美度，同时增添一丝海洋的清新感。
鲍汁红烧肉特色
1. 色泽诱人：经过精心烹制，红烧肉呈现出诱人的红亮色泽，让人垂涎欲滴。
2. 香气扑鼻：独特的香料搭配和鲍鱼汁的加入，使得整道菜肴香气扑鼻，令人食欲大开。
3. 味道鲜美：五花肉与鲍鱼汁的完美融合，使得红烧肉味道鲜美无比，让人回味无穷。
4. 营养丰富：富含高蛋白、低脂肪的食物，既满足口腹之欲，又不会给身体带来过多负担。
5. 寓意吉祥：在中国文化中，红色象征着喜庆和吉祥，红烧肉作为节日佳肴，寓意着生活富足、家庭和睦。
如何做鲍汁红烧肉才好吃
要制作美味的家常菜鲍汁红烧肉，可以按照以下步骤进行：
材料
五花肉：500克
生姜：几片
大葱：一段
八角：2颗
桂皮：1小段
冰糖：适量（约30克）
鲍鱼汁：适量（约50毫升）
生抽：适量（约20毫升）
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量（约20毫升）
清水：适量
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分。
生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
锅中倒入适量清水，加入几颗八角和一小段桂皮，大火煮开后转小火煮几分钟，让香料的味道释放出来。
3. 炒糖色：
锅中倒入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
4. 上色：
将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让五花肉每一面都裹上糖色。
5. 调味：
加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
倒入之前准备的鲍鱼汁，再加入适量的清水，水量以刚好没过五花肉为准。
6. 炖煮：
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到五花肉变得软烂入味。
7. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻按压五花肉，使其更加酥烂。
8. 出锅：
撒上适量盐调味，最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘。
小贴士
炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
炖煮过程中要保持小火，这样五花肉才能炖煮得软烂入味。
收汁时要小心火候，以免烧干。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常菜鲍汁红烧肉了。希望你能成功！
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