锅贴鸽黄的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:35浏览量（）
家常菜锅贴鸽黄
锅贴鸽黄是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩的鸽肉为主料，搭配猪肉等辅料，经过精心制作而成。这道菜外酥里嫩，鸽肉的鲜美与猪肉的醇厚相得益彰，口感层次丰富。在制作过程中，鸽子黄被巧妙地包裹在薄饼中，煎至金黄酥脆，让人垂涎欲滴。此外，锅贴鸽黄还融入了家的味道，是亲朋好友聚餐时的理想选择。它不仅美味可口，更承载着家的温馨与幸福，让人在品尝美食的同时，感受到家的温暖与美好。
锅贴鸽黄的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
锅贴鸽黄的制作材料：
主料：鹌鹑蛋160克,墨鱼200克
辅料：油皮50克,青豆10克,香菇（鲜）5克,火腿5克
调料：香油2克,胡椒粉1克,色拉油10克,白砂糖1克,白酒5克
教您锅贴鸽黄怎么做，如何做锅贴鸽黄才好吃
1. 香菇切块；
2. 火腿切成丝备用；
3. 鹌鹑蛋去壳，将蛋液打在小汤匙中，覆上保鲜膜；
4. 放在水开的蒸笼内，以小火蒸3分钟后取出；
5. 豆皮切成长条状，摊开；
6. 将花枝浆（墨鱼浆）加香油、胡椒粉、糖、绍兴酒拌匀；
7. 平均分成8个小球，放在豆皮上压平，加入蒸熟的鹌鹑蛋；
8. 再以青豆仁、火腿丝、香菇做点缀；
9. 锅中加入沙拉油，烧至中温转小火，放入锅中贴煎大约1分钟；
10. 再加入绍兴酒和45克水，并加盖焖约2分钟；
11. 然后掀开锅盖，改大火煎至水分蒸发即可。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
锅贴鸽黄配料及功效--锅贴鸽黄特色
锅贴鸽黄是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡肉、虾仁等，并搭配了多种调味料和药材。以下是锅贴鸽黄的详细配料及功效：
配料：
1. 猪肉：选用猪后腿瘦肉，肥瘦结合，口感鲜美。
2. 鸡肉：增加口感的鲜嫩度，使菜肴更加美味。
3. 虾仁：富含蛋白质，增加菜肴的营养价值。
4. 葱姜末：提味增香，提升菜肴的风味。
5. 精盐：调味，使菜肴更加美味可口。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
7. 酱油：上色增香，使菜肴呈现出诱人的色泽。
8. 香油：增加菜肴的香气和润滑度。
9. 面粉：用于制作面皮，使锅贴外酥里嫩。
10. 鸡蛋：使面皮更加柔软，增加口感。
11. 香菜：提味增香，提升菜肴的风味。
12. 五香粉：增加菜肴的香气和味道。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质和脂肪，提供人体所需的能量和营养素。
2. 鸡肉：富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。
3. 虾仁：富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补充营养、强筋壮骨的功效。
4. 葱姜末：具有解表散寒、杀菌消炎的作用，提升菜肴的风味。
5. 精盐：调味，增加菜肴的口感和风味。
6. 胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的作用，提升菜肴的食欲。
7. 酱油：上色增香，使菜肴呈现出诱人的色泽，同时增加营养价值。
8. 香油：具有润肠通便、增加食欲的作用，提升菜肴的口感。
9. 面粉：制作面皮，使锅贴外酥里嫩，增加口感层次。
10. 鸡蛋：使面皮更加柔软，增加口感，提升菜肴的美味程度。
11. 香菜：提味增香，提升菜肴的风味，增加食欲。
12. 五香粉：具有温中散寒、促进消化的作用，提升菜肴的香气和味道。
总之，锅贴鸽黄是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做锅贴鸽黄才好吃
要制作美味的家常菜锅贴鸽黄，可以参考以下步骤：
材料：
鸽蛋 6个
猪肉馅 300克（三肥七瘦）
面粉 150克
鸡蛋 2个
葱姜末 适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒 适量
食用油 适量
步骤：
1. 和面：将面粉与鸡蛋混合均匀，加入适量的水，搅拌成面团。盖上保鲜膜放置一段时间。
2. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。
3. 调馅：将鸽蛋煮熟去壳备用。将一部分肉馅与鸽黄混合均匀，加入适量的盐、胡椒粉等调料调味。
4. 擀面：将面团擀成薄薄的面皮，切成大小均匀的小饼。
5. 包馅：将小饼擀成圆形，放入适量的肉馅和鸽黄，然后捏紧边缘，使其呈饺子状。
6. 煎制：锅中倒入适量的食用油，将锅贴放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。
7. 出锅：将煎好的锅贴装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
注意事项：
1. 面团要揉匀揉透，保证口感细腻。
2. 煎制时要注意火候，避免烧焦。
3. 鸽黄的口感和味道可以根据个人口味进行调整。
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