大虾油蘑少司鱼卷的做法

家常菜：大虾油蘑少司鱼卷

大虾油蘑少司鱼卷是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的大虾、滑嫩的油蘑和鲜美的少司鱼，将三者巧妙地卷入薄薄的鱼片中。烹饪时，大虾的鲜甜与油蘑的香气完美融合，少司鱼的酱汁增添了丰富的口感层次。这道菜品色彩诱人，口感丰富，既有大虾的弹牙，又有油蘑的嫩滑，再配以少司鱼的醇厚，让人回味无穷。简单易做，却能带来满满的幸福感，是家常聚餐的理想选择。

大虾油蘑少司鱼卷的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：煮

大虾油蘑少司鱼卷的制作材料：

主料：净鱼肉1500克。

辅料：净虾肉150克,鲜蘑100克,煮土豆条1250克。

调料：白汁少司400克,黄油100克,牛奶100克,精盐15克,胡椒粉0.5克,虾脑红油50克,鸡蛋清50克,去皮面包50克,干淀粉25克。

大虾油蘑少司鱼卷的特色：

乳香浓郁，鲜咸清纯。

教您大虾油蘑少司鱼卷怎么做，如何做大虾油蘑少司鱼卷才好吃

1.将净鱼肉剔尽皮，净鱼肉1000克切成5.5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片。将面包切小丁加入牛奶泡好。将余下的剔皮净鱼肉500克用绞肉机绞几遍成细鱼泥，加入精盐5克、胡椒粉、鸡蛋清、牛奶泡面包，搅匀上劲成馅。将鱼片一面抹少许干淀粉，将鱼馅盛入鱼片中央卷成卷，口朝下码入盘内压住封口，上笼蒸10分钟至熟。

2.将净虾肉去沙线、洗净切0.5厘米的小丁，鲜蘑切0.5厘米的小丁。锅炙好下入黄油，烧至五成热，下入虾丁、鲜蘑丁、精盐炒熟，下入白汁少司调匀，待微开，淋在蒸好的鱼卷上。再淋上红虾油。将煮土豆条入小碟内与大虾鲜蘑少司鱼卷同上。

大虾油蘑少司鱼卷配料及功效--大虾油蘑少司鱼卷特色

大虾油蘑少司鱼卷是一道色香味俱全的家常菜，其配料丰富多样，包括大虾、油蘑（一种菌类食材）、少司（即酱汁，通常指法国式酱汁）和鱼卷等。以下是这道菜的配料及功效：

配料：

1. 大虾：鲜嫩的虾肉，富含蛋白质、锌和维生素B12等。

2. 油蘑：一种口感鲜美的菌类，含有丰富的膳食纤维、多糖和微量元素。

3. 少司：通常使用法国式酱汁，如白酱或红酱，包含黄油、面粉、牛奶等成分，能增加菜肴的浓郁风味和香气。

4. 鱼卷：可能是指将食材包裹在薄饼或面皮中，然后进行烹饪，增添口感层次。

功效：

1. 大虾：提供优质蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力；富含锌，对男性健康有益。

2. 油蘑：膳食纤维有助于消化和预防便秘；多糖具有增强免疫力的作用；微量元素对维持身体正常功能至关重要。

3. 少司：法国式酱汁通常含有黄油和牛奶等成分，能提供丰富的脂肪和钙质；同时，酱汁中的香料和调味料也能刺激味蕾，增加食欲。

4. 鱼卷：通过包裹食材的方式烹饪，不仅增加了口感的层次感，还有助于食材的营养成分更好地融入菜肴中。

此外，大虾油蘑少司鱼卷还可能包含一些额外的配料，如蔬菜、水果、坚果等，以增加营养价值和口感多样性。

请注意，虽然这道菜美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良或其他健康问题。

如何做大虾油蘑少司鱼卷才好吃

要制作美味的家常菜“大虾油蘑少司鱼卷”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

大虾：200克

油蘑（或其他蘑菇）：200克

少司鱼（或猪肉）：100克

面粉：适量

鸡蛋：1个

盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料

步骤：

1. 准备食材

大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。

油蘑洗净，沥干水分。

少司鱼切成小块，用料酒、盐等腌制一下。

面粉和鸡蛋打成糊状，用于裹粉。

2. 制作面糊

将面粉和鸡蛋搅拌均匀，调成适合的面糊浓度。可以根据个人口味调整。

3. 炸虾和鱼片

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹上面糊的大虾和少司鱼片逐个放入油中炸至金黄酥脆。

炸好后捞出沥油。

4. 制作少司酱

少许油热锅冷油，放入蒜末爆香。

加入番茄酱或甜辣酱，小火煮至汁浓。

根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

5. 组合鱼卷

将炸好的大虾和少司鱼片放在案板上，稍微晾凉。

将油蘑铺在案板上，放上少司鱼和大虾。

将油蘑卷起，可以用牙签固定。

6. 出锅装盘

将做好的鱼卷摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

炸虾和鱼片时油温不要太高，以免外焦里生。

面糊的浓度要适中，既能裹住食材，又不会太厚影响口感。

调制少司酱时可以根据个人口味调整酱料的味道和比例。

按照以上步骤，你应该能制作出美味的家常菜“大虾油蘑少司鱼卷”。祝你烹饪愉快！

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