锅蹋韭菜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:21浏览量（）
家常菜锅塌韭菜
锅塌韭菜是一道简单又美味的家常菜。韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，油热后将韭菜倒入锅中快速翻炒，待韭菜变软后加入适量的盐和酱油调味。接着，将调好味的韭菜倒入用淀粉、鸡蛋液和少许水调和的糊中，迅速搅拌均匀，使韭菜裹上一层糊。最后，将裹好的韭菜放入热油中炸至金黄酥脆，即可出锅享用。这道菜色香味俱佳，口感外酥里嫩，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。
锅蹋韭菜的做法
菜系及功效：家常菜谱
锅蹋韭菜的制作材料：
主料：嫩韭菜100克,鸡蛋2个,面粉25克,精盐2克,酱油10克,味精2克,料酒5克,醋2克,植物油50克,香油5克,姜丝3克。
教您锅蹋韭菜怎么做，如何做锅蹋韭菜才好吃
1．嫩韭菜洗净，切成３厘米长的段儿，鸡蛋磕入碗中，加面粉及清水50克，顺一个方向搅拌成糊，放入韭菜、精盐拌匀。
2．炒勺置中火上烧热，放入植物油30克，烧至约5成热时，将碗中的韭菜糊倒入勺中，移至小火，用小勺将韭糊从中心向四周拨动，使其厚薄一致。待勺底部已硬结，可翻勺时，加油20克从勺边浇入，继续煎制；煎至两面微黄，即可出勺放在砧板上切成10余块，重新放入勺中，撒上姜丝，放入料酒、酱油、味精及沸水50克，放置火收干汤汁，烹入醋，淋上香油，即可盛盘。
锅蹋韭菜配料及功效--锅蹋韭菜特色
锅塌韭菜是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括韭菜、鸡蛋、粉丝、花生油、盐、鸡精等。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 韭菜：韭菜具有温肾助阳、散瘀解毒的功效，适合肾虚阳痿者食用。
2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、健脑益智。
3. 粉丝：粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳的作用。
4. 花生油：花生油富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、软化血管、延缓衰老等功效。
5. 盐：盐是调味品，能增加菜肴的咸味，同时有一定的药用价值，如清热解毒、凉血滋阴等。
6. 鸡精：鸡精能增加菜肴的鲜味，同时含有多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力和促进新陈代谢。
功效：
1. 韭菜：韭菜具有温肾壮阳、助消化、抗疲劳等功效，对于阳痿、遗精、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。
2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆碱等营养成分，有助于提高记忆力、改善睡眠质量、促进肝细胞再生等。
3. 粉丝：粉丝具有清热解毒、润肺止咳、降低血压等功效，适合内热烦渴、咳嗽痰多、高血压患者食用。
4. 花生油：花生油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病等。
5. 盐：适量食用盐有助于维持人体电解质平衡、促进新陈代谢、维持神经和肌肉的正常功能等。
6. 鸡精：鸡精能增强菜肴的鲜味和营养价值，有助于提高人体免疫力和促进新陈代谢。
总之，锅塌韭菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，韭菜具有一定的辛辣味，食用时应根据个人口味适量调整。
如何做锅蹋韭菜才好吃
锅塌韭菜是一道非常下饭的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作锅塌韭菜的步骤：
所需材料：
1. 韭菜 500克
2. 猪肉馅 100克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 鸡蛋 3个
4. 盐 适量
5. 生抽 适量
6. 蚝油 适量
7. 白糖 适量
8. 料酒 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 首先，将韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段。猪肉馅剁好，加入适量的盐、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，备用。
2. 准备一个碗，打入3个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将韭菜段放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使韭菜段充分吸收鸡蛋液。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，用铲子铺平。
5. 用中小火慢慢煎，待底部定型后，用铲子将韭菜鸡蛋液推动，使其均匀受热。
6. 当韭菜鸡蛋液底部变成金黄色时，翻面继续煎。同时，可以适当调节火候，避免煎焦。
7. 煎至两面都变成金黄色，韭菜熟透即可出锅。
8. 将锅塌韭菜盛入盘中，搭配米饭食用，美味可口。
注意事项：
1. 煎韭菜鸡蛋液时，火候要适中，避免煎焦。
2. 韭菜不要切得太长，以免煮熟后不易夹起。
3. 可以根据个人口味，适量加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等。
希望这个食谱对您有帮助，祝您做出美味的锅塌韭菜！
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