红烧黄鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:55浏览量（）
家常菜红烧黄鱼
红烧黄鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜黄鱼，去鳞去内脏后，切成鱼块。锅中倒油，待油温升高，放入鱼块煎至两面金黄。然后加入姜片、蒜末爆香，倒入适量生抽、老抽、料酒和清水，大火烧开后转小火慢炖。待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。红烧黄鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人聚餐的必备佳肴。
红烧黄鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 失眠食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
红烧黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼500克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,冬笋40克,青蒜30克
调料：植物油50克,酱油50克,盐4克,白砂糖35克,醋35克,料酒10克,味精1克,八角1克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)10克,香油20克
教您红烧黄鱼怎么做，如何做红烧黄鱼才好吃
1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍；
2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；
3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；
4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；
5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；
6. 葱洗净切花；
7. 猪肉切片；
8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出；
9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；
10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；
11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；
12. 再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。
红烧黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
红烧黄鱼配料及功效--红烧黄鱼特色
红烧黄鱼是一道美味的家常菜，其配料主要包括黄鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为红烧黄鱼增添了独特的风味。
以下是红烧黄鱼的特色：
1. 鲜美可口：黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，经过红烧后更加入味，口感鲜嫩多汁。
2. 营养丰富：黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。
3. 色泽红亮：红烧黄鱼的汤汁经过烹制后呈红亮色泽，看起来十分诱人。
4. 口味独特：红烧黄鱼融合了多种调味料的味道，既有甜味又有咸味，还有香辣味等，口感丰富多变。
此外，在烹饪红烧黄鱼时，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐、蘑菇等，以增加口感和营养价值。
在准备红烧黄鱼时，需要注意以下几点：
1. 黄鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。
2. 葱、姜、蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油，将黄鱼段两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，煮沸后加入黄鱼段，小火慢炖30分钟左右，至汤汁浓稠即可出锅。
总之，红烧黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做红烧黄鱼才好吃
红烧黄鱼是一道美味的家常菜，以下是制作红烧黄鱼的步骤：
所需材料：
1. 黄鱼两条
2. 生姜两片
3. 大葱一段
4. 八角两颗
5. 老抽、生抽各适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将黄鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，剪去鱼鳍和鱼尾，洗净后切成段。生姜切片，大葱切段备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，将锅烧热后放入黄鱼段，两面煎至微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段、八角两颗，翻炒出香味。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 将煎好的黄鱼段放回锅中，加入适量的清水，水量要没过鱼身。
6. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间可以用勺子将汤汁不断地淋在鱼身上，保持鱼肉的湿润。
7. 炖煮约10-15分钟，待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 黄鱼的处理要干净，去除内脏和腹部的黑膜，这样可以避免腥味。
2. 煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免破皮后鱼肉容易碎裂。
3. 炖煮过程中要保持小火，以免汤汁烧干。
4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
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