小墨鱼炖豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:13浏览量（）
家常菜：小墨鱼炖豆腐
小墨鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的小墨鱼，搭配嫩滑的豆腐，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩，豆腐细腻。汤汁浓郁，入口即化，同时保留了海鲜的原始鲜味。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次分明，让人回味无穷。小墨鱼的胶质与豆腐的豆香完美融合，为家庭餐桌增添了一抹亮丽的色彩。无论是作为主菜还是配菜，它都能为您的用餐体验增添一份温馨与美味。快来尝试这道家常美味吧！
小墨鱼炖豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
小墨鱼炖豆腐的制作材料：
主料：墨鱼200克,豆腐(南)200克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克
教您小墨鱼炖豆腐怎么做，如何做小墨鱼炖豆腐才好吃
1. 将墨鱼去墨洗净；
2. 将豆腐洗净切块；
3. 将葱、姜洗净，切成细丝；
4. 将香菜洗净切段；
5. 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味；
6. 放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
小墨鱼炖豆腐配料及功效--小墨鱼炖豆腐特色
小墨鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括小墨鱼、豆腐、姜片、葱段、蒜末以及调料如盐、胡椒粉等。以下是这道菜的特色及配料功效：
配料：
小墨鱼：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴补肾、养血滋阴的功效。
豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，具有清热解毒、生津止渴、宽肠通便的作用。
姜片：能去腥增香，温中散寒。
葱段：提升菜肴的香味，促进消化液分泌。
蒜末：增加菜肴的香味，有消毒、抗生素作用。
盐：调味，使菜肴口感更佳。
胡椒粉：提味，增加食欲。
功效：
小墨鱼炖豆腐能够滋养肝肾，对于肝肾阴虚引起的头晕、目眩、耳鸣、盗汗等症状有一定的缓解作用。
豆腐的清热解毒功效可以帮助消除体内热毒，适合体内虚火旺盛的人群食用。
姜葱蒜的香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。
盐和胡椒粉则可以提升菜肴的整体口感，让人更有食欲。
烹饪步骤：
1. 小墨鱼处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味。
3. 锅中加油烧热，放入姜葱蒜爆香。
4. 加入腌制好的小墨鱼翻炒至变色。
5. 加入豆腐块和适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，调味即可出锅。
小墨鱼炖豆腐以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了很多家庭餐桌上的常客。
如何做小墨鱼炖豆腐才好吃
所需材料：
1. 小墨鱼300克
2. 豆腐1块
3. 葱1根
4. 姜1片
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 香油适量
步骤：
1. 小墨鱼处理干净，去掉内脏和膜，洗净后切成适当大小的段。豆腐切成与小墨鱼大小相近的块。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 烧一锅热水，将小墨鱼焯水，去除腥味，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱段和姜片炒香。
5. 加入料酒，炒匀后加入小墨鱼段，翻炒均匀。
6. 加入生抽，翻炒均匀，让小墨鱼充分吸收酱油的味道。
7. 加入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收墨鱼汁。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
10. 淋上适量的香油，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1. 小墨鱼焯水时，可以加入适量的料酒去腥味。
2. 豆腐在下锅翻炒前，可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时也可以使豆腐更加入味。
3. 炖煮时，要保持小火慢炖，这样豆腐才能充分吸收汤汁，口感更加鲜美。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
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