红烧鲶鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:46浏览量（）
家常菜红烧鲶鱼
红烧鲶鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜鲶鱼，搭配葱姜蒜爆香，再倒入秘制酱汁，小火慢炖，让鱼肉鲜嫩多汁。红烧的色泽诱人，酱汁浓郁可口，鱼肉细腻滑嫩，入口即化。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家人共享。无论是作为主菜还是配菜，都能展现出家常菜的温馨与美味。快来尝试这道红烧鲶鱼，感受不一样的家常风味吧！
红烧鲶鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱
口味：甜咸味
工艺：红烧
红烧鲶鱼的制作材料：
主料：鲶鱼500克
辅料：韭菜20克,小麦面粉20克
调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克
红烧鲶鱼的特色：
肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。
教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃
1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2. 韭菜洗净切段；
3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3. 如果鱼大，可分几次吃；
4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。
小帖士-健康提示：
鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红烧鲶鱼配料及功效--红烧鲶鱼特色
红烧鲶鱼是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括鲶鱼、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、料酒等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为鱼肉增添了独特的鲜香和口感。
以下是红烧鲶鱼的一些主要配料及其功效：
1. 鲶鱼：鲶鱼是这道菜的主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。鲶鱼肉质鲜嫩，营养丰富，具有滋补作用。
2. 葱、姜、蒜：这些调料在烹饪过程中能够去腥增香，同时增加菜肴的风味层次感。
3. 辣椒：红烧鲶鱼中通常会加入辣椒，以增加菜肴的辣味和色泽。辣椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有促进消化、增进食欲等功效。
4. 酱油：酱油是红烧菜肴的必备调料之一，能够为鱼肉增添独特的鲜香味。同时，酱油还富含多种氨基酸、糖类等营养成分，对人体健康有益。
5. 醋：醋能够使菜肴中的鱼腥味得到有效去除，同时增加菜肴的酸味口感。醋还含有丰富的维生素C和矿物质等营养成分，具有消毒杀菌、降低血压等作用。
6. 糖：红烧鲶鱼中加入适量的糖，可以中和菜肴中的酸味，使味道更加醇厚。同时，糖还能够为人体提供能量，增强体力。
除了以上配料外，红烧鲶鱼还需要一些辅助性的食材，如豆腐、蘑菇等，这些食材的加入不仅丰富了菜肴的口感和营养价值，还使得红烧鲶鱼更加美味可口。
总的来说，红烧鲶鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它以鲶鱼为主料，搭配多种配料和调料，经过红烧烹制而成。这道菜不仅可以满足人们的口腹之欲，还具有滋补身体、增强体质等功效。
如何做红烧鲶鱼才好吃
要制作美味的家常红烧鲶鱼，可以按照以下步骤进行：
材料
鲶鱼两条（约500克）
葱姜蒜适量
干红辣椒适量（根据口味调整）
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水
步骤
1. 准备材料：
鲶鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
干红辣椒剪成小段。
2. 煎鱼：
锅中倒油，烧至七成热时，放入鲶鱼两面煎至金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香。
3. 调味：
加入适量料酒去腥。
倒入生抽、老抽上色，加入少许白糖提鲜。
加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。
4. 炖煮：
将煎好的鲶鱼放回锅中，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟。
根据口味加入盐和鸡精调味。
5. 收汁：
炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
撒上葱花点缀，红烧鲶鱼即可出锅。
小贴士
鲶鱼的处理：鲶鱼内脏较多，建议先处理干净，去除内脏和腹部的黑膜。
煎鱼时注意火候：火太大容易外焦里生，火太小则容易粘锅。
炖煮时间：根据鱼的大小和火力大小调整炖煮时间，确保鱼肉熟透。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常红烧鲶鱼了。希望你能享受烹饪的乐趣！
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