中式酸菜汆白肉卷的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:24浏览量（）
家常菜：中式酸菜汆白肉卷
中式酸菜汆白肉卷是一道色香味俱佳的家常菜。选用猪五花肉为原料，切成薄片，用料酒、盐腌制入味。酸菜切丝，与腌制好的肉片一起下锅汆熟，捞出沥干水分。再将肉片卷入酸菜丝中，卷成圆筒状。最后，锅中热油，放入葱姜蒜等调料爆香，倒入酸菜白肉卷，加盐、鸡精等调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，酸辣爽口，猪肉肥而不腻，酸菜的咸香与肉片的鲜嫩完美融合，深受家人喜爱。它既可作为开胃凉菜，又可做汤佐料，是家常菜品中的经典之作。
中式酸菜汆白肉卷的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸酸味
中式酸菜汆白肉卷的制作材料：
主料：带皮熟猪五花肉300克。
辅料：水发海参25克,水发鱿鱼25克,熟冬笋25克,罐头鲜蘑50克,水发粉丝100克,香菜梗20克。
调料：中式渍酸菜200克,精盐5克,味精5克,香油5克,鲜汤1000克（见本鲜味型）。
中式酸菜汆白肉卷的特色：
清香爽口，咸鲜而酸。
教您中式酸菜汆白肉卷怎么做，如何做中式酸菜汆白肉卷才好吃
1.将五花肉切成4.5厘米宽、6厘米长、0.2厘米厚的薄片。海参、鱿鱼、冬笋切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝，飞水待用。将水发粉丝50克切成4.5厘米长的段。渍酸菜飞水，将其中100克切0.3厘米粗的丝，其余片成大薄片。将鲜蘑切片，香菜梗飞水待用。将肉片100克每片横铺在砧板上，将海参、鱿鱼、冬笋丝、粉丝段捋顺，沿肉片宽码好卷紧，用香菜梗捆紧，成直径1.5厘米粗的卷。
2.锅内入汤，下入鲜蘑片、渍酸菜片、肉片200克、余下的粉丝，下入精盐，烧开后改用文火火靠5分钟，用漏勺捞入汤窝（盅子）内垫底。将卷好的白肉卷下入锅中，火靠5分钟，调入味精，盛入汤窝内，淋入香油即成。
中式酸菜汆白肉卷配料及功效--中式酸菜汆白肉卷特色
中式酸菜汆白肉卷是一道具有鲜明特色的家常菜，其配料丰富多样，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 酸菜：酸菜是这道菜的灵魂之一，选用新鲜酸菜，口感酸爽，能增加菜肴的风味。
2. 猪肉：通常使用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，煮熟后口感鲜嫩。
3. 豆腐皮：选用优质豆腐皮，口感筋道，可以吸收酸菜和肉类的鲜味。
4. 香菜：增添一丝清香味，提升整道菜的品质。
5. 葱姜蒜：提味增香，使菜肴更加美味可口。
6. 辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味和色泽。
7. 花椒油：提升麻味，使菜肴更加出彩。
8. 盐、鸡精等调味料：用于调整菜肴的咸淡口味。
功效：
1. 酸菜：酸菜富含维生素C和膳食纤维，具有开胃消食、促进消化的作用。同时，酸菜中的有机酸能够刺激胃液分泌，帮助消化。
2. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚益气、强筋骨的功效。五花肉尤其肥瘦相间，口感鲜嫩多汁。
3. 豆腐皮：豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的作用。同时，豆腐皮还含有多种矿物质，如钙、铁等，有助于骨骼和心血管健康。
4. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气的作用，能够促进新陈代谢，增强免疫力。
5. 葱姜蒜：这些调料中含有丰富的挥发油和辣味成分，能够刺激味蕾，提升食欲。
6. 辣椒油和花椒油：这些香料能够赋予菜肴独特的辣味和麻味，增加菜肴的层次感和风味。
总之，中式酸菜汆白肉卷是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做中式酸菜汆白肉卷才好吃
要制作美味的中式酸菜汆白肉卷，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪五花肉 500克
2. 酸菜 200克
3. 葱 2根
4. 姜 1块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 生抽 适量
10. 料酒 适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成薄片，用料酒、盐和生抽腌制20分钟。
2. 酸菜切丝，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅里加水烧开，放入腌制好的五花肉片，煮至变色捞出备用。
4. 锅里加入适量的食用油，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入酸菜丝，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开。
6. 将煮好的五花肉片放入锅中，用筷子轻轻卷起，使五花肉片和酸菜丝卷在一起。
7. 继续煮沸，然后加入适量的盐调味，最后关火，将酸菜白肉卷盛入盘中即可。
温馨提示：
1. 五花肉片可以用冰箱里的冷冻五花肉片，这样可以更容易地切片。
2. 酸菜的咸度和酸度可以根据个人口味进行调整。
3. 炒香葱姜蒜和干辣椒时，可以适当加入一些花椒粒，以增加香味。
4. 煮五花肉片时，可以加入一些料酒，以去腥味。
按照以上步骤，您可以制作出美味的中式酸菜汆白肉卷。祝您烹饪愉快！
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