瓤田螺的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:23浏览量（）
家常菜：瓤田螺
瓤田螺是一道美味的家常菜肴，选用新鲜田螺，搭配多种调料，口感独特。烹饪时，先将田螺煮熟，去腥味，再将其与糯米、辣椒等食材一起酿入田螺壳中。经过蒸煮后，田螺壳内的香糯与食材的鲜美完美融合，味道浓郁。这道菜不仅保留了田螺的原汁原味，还融入了家的温馨与幸福。每逢家人团聚，点上一盘瓤田螺，便能增添不少节日气氛。它既是下酒的好菜，也是亲朋好友间聚会时的美味佳肴。
瓤田螺的做法
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 解酒食谱
口味：咸鲜味
工艺：瓤
瓤田螺的制作材料：
主料：田螺250克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：香油20克,盐3克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,大葱10克
瓤田螺的特色：
菜形别致，松软柔嫩，鲜香味浓。
教您瓤田螺怎么做，如何做瓤田螺才好吃
1. 将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；
2. 放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；
3. 取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；
4. 入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；
5. 下屉用筷子挑出肉馅吃。
小帖士-食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
瓤田螺配料及功效--瓤田螺特色
家常菜“瓤田螺”的配料及功效如下：
配料：
1. 田螺：500克，选择活田螺，肉质鲜美且富含营养。
2. 蒜瓣：4-6个，拍扁后有助于更好地入味。
3. 姜片：适量，用于去腥增香。
4. 辣椒：2-3个，根据口味调整数量，可增加菜肴的辣味。
5. 葱花：适量，用于最后装饰，提升香气。
6. 料酒：2汤匙，用于腌制田螺，去腥味。
7. 生抽：1汤匙，增加菜肴的鲜味。
8. 蚝油：1汤匙，提升咸鲜口感。
9. 白胡椒粉：适量，用于增加菜肴的辣味和香味。
10. 盐：适量，根据口味调整。
11. 鸡精：少许，提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 清热利湿：田螺本身具有清热利湿的作用，有助于排出体内多余的热毒和湿气。
2. 滋阴壮阳：田螺肉含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋阴壮阳的功效。
3. 利尿消肿：田螺有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿。
4. 活血化瘀：田螺中的某些成分具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。
5. 健脾开胃：田螺肉质鲜美，可刺激食欲，促进消化。
6. 清热解毒：蒜瓣、姜片和辣椒等配料具有清热解毒的作用，有助于消除体内炎症。
烹饪步骤：
1. 将田螺放入清水中养几天，去除泥沙和杂质。
2. 清洗干净后，放入沸水中焯水，去除腥味。
3. 锅中加入适量的油，爆香蒜瓣、姜片和辣椒段。
4. 加入焯好水的田螺，翻炒均匀。
5. 倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟。
7. 最后加入葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
请注意，田螺类海鲜在食用时一定要煮熟透，以避免食物中毒。
如何做瓤田螺才好吃
要制作美味的家常菜“瓤田螺”，可以按照以下步骤进行：
材料
田螺 500 克
姜 10 克
蒜 10 克
葱 2 条
青红椒 各半个
料酒、盐、酱油、糖、鸡精
步骤
1. 清洗田螺
将田螺放入清水中，加入少量盐和几滴香油，浸泡 2-3 小时，让田螺吐沙。
清洗干净，剪去尾部尖端。
2. 准备调料
姜切片，蒜拍碎，葱切段，青红椒切圈。
3. 炒制
锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末和葱段爆香。
加入青红椒圈翻炒几下。
放入清洗干净的田螺，加入料酒去腥。
加入酱油、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过田螺为准。
大火煮开后转中小火煮 5-8 分钟，让田螺充分入味。
最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
小贴士
田螺要彻底清洗干净，特别是肠线部分。
炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
可以根据个人口味调整调料的用量。
搭配建议
可以搭配一些清淡的素菜，如清炒时蔬、凉拌黄瓜等。
也可以搭配一些白米饭或面条，这样一顿家常菜就更加丰富了。
希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的“瓤田螺”！
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