罐焖肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:19浏览量（）
家常菜罐焖肉
罐焖肉是一道家常美味，选用肥瘦相间的五花肉，经腌制后放入砂锅，加入秘制调料，小火慢炖而成。肉质鲜嫩多汁，入口即化，满嘴生香。烹饪过程中，五花肉与调料完美融合，散发出诱人的香气。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家享用。无论是作为正餐还是晚餐，罐焖肉都能为您带来满满的幸福感。简单易学，却能做出让人回味无穷的美食，快来试试吧！
罐焖肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
罐焖肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,牛肉(肥瘦)250克,羊肉(后腿)250克
辅料：玉兰片50克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐4克,豆瓣10克,花椒2克,八角2克,味精1克,猪油（炼制）25克
罐焖肉的特色：
软糯鲜香，营养丰富。
教您罐焖肉怎么做，如何做罐焖肉才好吃
1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；
2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；
3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；
4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。
罐焖肉的制作要诀：用中火蒸45至60分钟为宜。
罐焖肉配料及功效--罐焖肉特色
罐焖肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，其配料丰富多样，包括猪肉、土豆、胡萝卜等，搭配多种调料经过精心烹制，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。以下是罐焖肉的配料及功效：
配料：
1. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 土豆：去皮切块，增加菜肴的口感和营养价值。
3. 胡萝卜：洗净切块，与猪肉一同烹饪，增添色彩和甜味。
4. 洋葱：切丝或块，提升菜肴的香气和口感。
5. 生姜：切片或切丝，去腥增香。
6. 大蒜：拍扁或切碎，增加菜肴的香味。
7. 酱油：用于腌制和上色，使菜肴颜色鲜艳。
8. 蚝油：增添鲜美的咸味和光泽。
9. 盐：调味，根据个人口味适量添加。
10. 糖：平衡酱油和蚝油的咸味。
11. 料酒：去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
12. 清水：用于炖煮菜肴，使肉质更加软烂。
13. 香叶（月桂叶）：增添独特的香气。
14. 八角：增加菜肴的层次感和香气。
15. 胡椒粉：提升菜肴的辛辣味和香味。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于肌肉生长和修复。
2. 土豆：提供碳水化合物和膳食纤维，增加饱腹感。
3. 胡萝卜：富含维生素A和β-胡萝卜素，有助于视力健康和皮肤粗糙改善。
4. 洋葱：含有前列腺素A和其他营养成分，有助于降低血压、血脂和血糖。
5. 生姜：具有温中散寒、促进消化的作用。
6. 大蒜：具有杀菌、抗病毒和抗氧化的功效。
7. 酱油和蚝油：提供咸味和鲜美，同时增加菜肴的光泽和口感。
8. 香料：如香叶、八角等，具有增香提味、增加食欲的作用。
总之，罐焖肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做罐焖肉才好吃
要做出美味的家常菜罐焖肉，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：500克
红豆：50克
生姜：几片
葱：2根
料酒：适量
冰糖：适量（约30克）
酱油：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
五花肉切成2厘米见方的块。
红豆提前浸泡一晚，然后沥干水分。
生姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成红色。
加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
加入几片生姜和适量葱段，继续翻炒几分钟。
4. 炖煮：
倒入适量酱油、料酒和盐，翻炒均匀。
加入泡好的红豆，再加入足够的清水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到肉熟烂入味。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防粘锅，直到汤汁浓稠，五花肉上色均匀。
6. 出锅：
关火，将炖好的罐焖肉盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
焖煮过程中要保持小火，以免烧干。
可以根据个人口味调整调料的用量。
这样，一道美味的家常菜罐焖肉就做好了，你可以搭配米饭或面条享用。
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