酸菜干金豆的做法

家常菜：酸菜干金豆

酸菜干金豆是一道色香味俱佳的家常菜。金豆，即晒干的豆类，口感香脆；而酸菜则带有独特的酸味，为菜肴增添了丰富的层次感。烹饪时，先将金豆煮熟，再与酸菜一同炖煮，使酸菜的酸味渗透进豆干中。出锅前撒上葱花或香菜，色泽诱人，香气扑鼻。这道菜既下饭又开胃，是家常餐桌上的常见美味。酸菜的酸爽与豆干的香糯完美融合，让人回味无穷，是家常菜中的经典之作。

酸菜干金豆的做法

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

酸菜干金豆的制作材料：

主料：豌豆150克,泡菜100克

调料：味精1克,大葱5克,植物油25克,盐3克

教您酸菜干金豆怎么做，如何做酸菜干金豆才好吃

1. 干金豆（豌豆）用温水泡约12小时；

2. 豆子泡软后用清水洗净备用；

3. 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；

4. 炒锅置火上，锅热时，放入油烧热；

5. 下泡青菜炒一炒，再下金豆合炒，倒入清汤500克，加盐煮约30分钟；

6. 待煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内；

7. 加味精，葱花即可上桌。

酸菜干金豆配料及功效--酸菜干金豆特色

酸菜干金豆

简介：

酸菜干金豆是一道色香味俱佳的家常菜，以酸菜和干豆角为主要食材，搭配多种调料烹制而成。其独特的酸爽口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

所需配料：

1. 酸菜：酸菜是这道菜的主要食材之一，优质的酸菜应选用新鲜、无腐烂变质的酸菜，它能为菜肴提供酸爽的口感。

2. 干豆角：干豆角经过晒干处理，口感筋道，能增加菜肴的口感层次。

3. 蒜瓣：蒜瓣的香辣味能提升整道菜的风味。

4. 干辣椒：根据个人口味，可以适量添加干辣椒，增加菜肴的辣味。

5. 花椒：花椒具有麻味，能让菜肴更加开胃。

6. 盐：适量的盐能调味，使菜肴更加美味可口。

7. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 酸菜提前用清水泡发，去除多余的盐分和杂质。

2. 干豆角提前用温水泡发至软。

3. 备齐所有食材，包括蒜瓣、干辣椒、花椒等。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。

2. 加入泡发好的酸菜，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

3. 接着加入泡发好的干豆角，继续翻炒。

4. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 最后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 酸菜的酸爽口感是这道菜的关键，因此要确保酸菜的质量和新鲜度。

2. 干豆角的泡发时间要适中，过短或过长都会影响口感。

3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：适合3-4人食用

备注：

酸菜干金豆不仅口感独特、味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质等营养成分。这道菜非常适合在寒冷的季节食用，能带来温暖和开胃的感觉。同时，它也是一道下饭的好菜，适合与家人朋友一起分享。

如何做酸菜干金豆才好吃

要制作好吃的家常菜酸菜干金豆，你可以按照以下步骤进行：

食材

酸菜：适量（根据个人口味调整）

干金豆：适量（提前浸泡，直至变软）

蒜瓣：几瓣（切片）

姜片：几片

干辣椒：几个（根据口味调整）

生抽：适量

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

酸菜切细丝，尽量去除多余的盐分和酸味。

干金豆提前用温水泡发，大约2-3小时，直到变得柔软。

蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炒制酸菜：

热锅凉油，油热后加入蒜片和姜片爆香。

放入酸菜丝，翻炒至酸菜出香味。

加入适量的清水，水量以刚好没过酸菜为准。

放入干辣椒段，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让酸菜充分出味。

3. 加入金豆：

将泡发好的干金豆沥干水分，加入锅中。

根据个人口味加入适量的生抽、盐和白糖调味。

大火煮开后转小火继续煮10-15分钟，让金豆充分吸收酸菜的香味。

4. 收汁：

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，金豆上色均匀。

最后撒上葱花或者香菜增香（可选）。

5. 出锅装盘：

将煮好的酸菜干金豆盛入盘中，即可享用美味的家常菜。

小贴士

酸菜的酸味较重，所以加盐时要适量，避免过咸。

泡发干金豆的时间要足够，以确保其口感柔软。

炒制酸菜时要用小火慢炖，这样酸菜的味道才能充分渗出。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的家常菜酸菜干金豆了。

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