红烧豆腐干(一)的做法

家常菜红烧豆腐干（一）

红烧豆腐干是一道经典家常菜，选用嫩滑的豆腐干为主料，搭配秘制酱料烹制而成。首先，将豆腐干切成厚片，用开水焯烫去腥备用。接着，热锅凉油，下入酱料炒香，再加入豆腐干翻煎至两面微黄。然后，加入适量清水、调料和糖，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐干充分吸收汤汁。最后，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。红烧豆腐干色泽红亮，口感鲜美，酱香浓郁，是家宴中的常见佳肴，也是许多人喜爱的下酒菜。

红烧豆腐干(一)的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

红烧豆腐干(一)的制作材料：

主料：豆腐干200克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)50克,木耳(水发)50克,韭菜花50克

调料：猪油（炼制）100克,料酒15克,盐5克,味精2克

红烧豆腐干(一)的特色：

色泽美观，干香味美，风味独特

教您红烧豆腐干(一)怎么做，如何做红烧豆腐干(一)才好吃

1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；

2. 用热水浸泡一下，捞出，控净水；

3. 用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；

4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片；

5. 炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；

6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；

7. 倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。

红烧豆腐干(一)的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

红烧豆腐干(一)配料及功效--红烧豆腐干(一)特色

红烧豆腐干（一）是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括豆腐、猪肉、香菇、青椒等，这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还提供了丰富的营养。以下是关于红烧豆腐干（一）的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 豆腐：作为这道菜的主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津止渴的作用。

2. 猪肉：猪肉为菜肴提供了鲜美的口感和丰富的脂肪，同时含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补气养血、强健筋骨。

3. 香菇：香菇味道鲜美，富含维生素B1、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有提高免疫力、降低胆固醇的作用。

4. 青椒：青椒色彩鲜艳，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有增进食欲、缓解疲劳的作用。

功效：

1. 豆腐：豆腐具有补充营养、清热解毒、生津止渴的功效，对于胃火旺盛、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

2. 猪肉：猪肉具有补气养血、强健筋骨的功效，对于气血不足、四肢乏力等症状有一定的改善作用。

3. 香菇：香菇具有提高免疫力、降低胆固醇的功效，有助于预防感冒、高血脂等疾病。

4. 青椒：青椒具有增进食欲、缓解疲劳的功效，对于食欲不振、疲劳乏力等症状有一定的缓解作用。

此外，红烧豆腐干（一）还具有以下特色：

1. 色泽红亮：红烧豆腐干的色泽红亮诱人，让人食欲大增。

2. 口感丰富：豆腐干的绵软与猪肉的鲜香完美结合，再加上香菇和青椒的点缀，使得整道菜肴口感丰富多变。

3. 营养均衡：这道菜中的配料各具特色，营养成分丰富且均衡，既满足了人体对蛋白质、脂肪、维生素等营养素的需求，又具有一定的保健功效。

总之，红烧豆腐干（一）是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。

如何做红烧豆腐干(一)才好吃

要制作美味的家常菜红烧豆腐干（一），你可以按照以下步骤进行：

材料：

豆腐干

肉末（猪肉或鸡肉均可）

葱姜蒜

青红椒（可选）

生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 准备食材：

豆腐干切成约2厘米见方的小块。

肉末用料酒、生抽、姜末腌制10分钟。

葱姜蒜切末，青红椒切丝（可选）。

2. 热锅凉油：

锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

3. 炒肉末：

将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒至肉末变色且无粉红色。

4. 加入豆腐干：

将切好的豆腐干块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐干表面均匀裹上油。

5. 调味：

加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，根据个人口味调整。

如果喜欢甜味，可以加入一小勺糖来提鲜。

6. 加水炖煮：

倒入适量的清水，水量以能覆盖豆腐干为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防止豆腐糊底。

炖煮至汤汁浓稠，豆腐干变得软糯即可。

8. 出锅装盘：

将红烧豆腐干盛入盘中，撒上葱花和青红椒丝（如果使用）作为点缀。

小贴士：

豆腐干在下锅炒之前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味并增加豆腐的口感。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

现在你可以尝试动手做一道美味的家常红烧豆腐干了！

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