干煸芸豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:08浏览量（）
家常菜：干煸芸豆
干煸芸豆是一道经典家常菜，口感鲜美，营养丰富。选用新鲜芸豆，经浸泡、焯水后，再切成条状。热锅凉油，下入芸豆条，小火慢煸至微皱。然后加入干辣椒段、花椒等调料，翻炒出香味。最后加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒匀即可出锅。这道菜色泽深绿，香气扑鼻，口感香脆，是下饭的好选择。干煸芸豆不仅味道独特，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气补虚等功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。
干煸芸豆的做法
菜系及功效：家常菜谱
干煸芸豆的制作材料：
主料：芸豆500克,瘦肉末50克,霉干菜末30克。
辅料：蒜粒,干红辣椒丝,精盐,酱油,鸡粉,味精各适量,花生油250毫升（实耗50毫升）。
干煸芸豆的特色：
家常风味，香辣浓郁。
教您干煸芸豆怎么做，如何做干煸芸豆才好吃
（1）锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。
（2）锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。
（3）将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
提示：1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。
干煸芸豆配料及功效--干煸芸豆特色
干煸芸豆是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是干煸芸豆的配料及其功效：
配料：
1. 芸豆：选用新鲜、优质的芸豆，确保口感和营养价值。
2. 猪肉末或牛肉末：增加菜肴的鲜味和口感，使味道更加丰富。
3. 青红椒：提供鲜明的色彩和增加口感层次，使菜肴更加诱人。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加香味。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
6. 豆瓣酱：增加菜肴的咸香和辣味。
7. 酱油：提味增色，使菜肴更加美味。
8. 糖：平衡酸辣口感，使味道更加和谐。
9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
10. 食用油：用于炒制菜肴，确保其美味。
功效：
1. 芸豆：富含蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾利湿、清热解毒等功效。
2. 猪肉末或牛肉末：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。
3. 青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、促进消化等作用。
5. 花椒：具有温中散寒、止痛等功效，还能刺激味蕾，增强食欲。
6. 豆瓣酱：富含磷脂、维生素B12等营养成分，有助于降低胆固醇、降血脂。
7. 酱油：富含多种氨基酸和糖类，有助于增强免疫力、促进消化。
8. 糖：具有调节血糖、缓解疲劳等作用。
9. 鸡精或味精：提供鲜味，增强菜肴的吸引力。
10. 食用油：为菜肴提供必要的热量，使其更加美味可口。
总之，干煸芸豆是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做干煸芸豆才好吃
要做出美味的家常干煸芸豆，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
芸豆：300克
肉末：100克（猪肉或牛肉均可）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
大葱：1根
生姜：一小块
大蒜：3-4瓣
食用油：适量
盐：适量
生抽：1小勺
老抽：1/2小勺
白糖：1小勺
鸡精：少许
制作步骤：
1. 准备食材：
芸豆提前洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
干辣椒切成小段，花椒备好。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。
2. 焯水芸豆：
锅中加水烧开，放入芸豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒肉末：
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入生姜片和大蒜碎继续翻炒出香味。
4. 煸炒芸豆：
将焯好水的芸豆倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
加入干辣椒段和花椒，继续翻炒至辣椒变色，芸豆表面微微皱缩。
5. 调味：
加入盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀，让芸豆充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：
最后加入大葱段，翻炒几下后即可出锅装盘。
注意事项：
芸豆焯水时可以加一点点食用油，这样可以使芸豆保持翠绿色。
炒肉末时可以先用生抽、料酒、姜末腌制一下，这样炒出来的肉末更加鲜嫩。
炒芸豆时火候要适中，避免炒糊了。
可以根据个人口味适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常干煸芸豆了。
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