南烧茄子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:08浏览量（）
家常菜：南烧茄子
南烧茄子是一道深受喜爱的家常菜，色泽红亮，口感软糯，酱香浓郁。选用新鲜茄子，切成条状，煎至金黄后盛出。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入茄子翻炒。加入适量酱油、糖、水，小火慢炖，让茄子充分吸收酱汁。最后，撒上葱花即可出锅。南烧茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家宴中的常见佳肴。它既能满足味蕾，又能提供身体所需的多种营养素，是家常烹饪的典范之作。
南烧茄子的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
南烧茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：猪肉(瘦)100克,青椒20克,胡萝卜15克
调料：淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,盐3克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克
教您南烧茄子怎么做，如何做南烧茄子才好吃
1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切) ；
2. 青椒、胡箩卜切块；
3. 猪肉洗净剁成肉末；
4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；
5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；
6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒；
7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；
8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。
南烧茄子配料及功效--南烧茄子特色
南烧茄子的配料主要包括茄子、肉末（猪肉或鸡肉）、蒜、姜、青红椒等，以及豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、清水等调味料。以下是南烧茄子的特色：
1. 色泽红亮：南烧茄子色泽红亮，看起来就让人食欲大增。
2. 口感软糯：茄子经过烹制后，口感软糯，入口即化。
3. 味道鲜美：南烧茄子融合了豆瓣酱的咸香、生抽的鲜甜、糖的甜蜜等多种味道，使得整道菜肴味道鲜美。
4. 营养丰富：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘等问题。
此外，南烧茄子还有以下功效：
1. 降低血压：茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压，预防心血管疾病。
2. 清热解毒：茄子具有清热解毒的作用，对于热毒疮痈、口舌生疮等病症有一定的疗效。
3. 利尿消肿：茄子含有丰富的钾元素，有助于促进尿液排出，缓解水肿等症状。
4. 活血化瘀：茄子具有活血化瘀的作用，对于跌打损伤、痛经等病症有一定的缓解作用。
在烹饪时，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。同时，南烧茄子是一道非常适合搭配米饭的菜肴，可以尽情享受美食带来的愉悦感受。
如何做南烧茄子才好吃
南烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，色泽红亮，口感软糯。以下是制作南烧茄子的详细步骤：
所需材料：
1. 茄子 500克
2. 葱 2根
3. 姜 2片
4. 蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
6. 生抽 2汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 水淀粉 适量（用于拌茄子，使颜色更加鲜艳）
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。泡好后捞出，沥干水分。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入茄子段，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使茄子充分裹上调料。
6. 加入适量的水，水量要没过茄子。大火烧开后，转中小火炖煮5-7分钟，让茄子熟透。
7. 捞出茄子，沥干水分。锅中加入适量的食用油，放入适量水淀粉，搅拌均匀，煮成浓稠的酱汁。
8. 将煮好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上酱汁。
9. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样，美味的南烧茄子就制作完成了！你可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
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