拌银耳的做法

家常菜拌银耳

拌银耳是一道简单又美味的家常菜，选材新鲜银耳与香脆木耳、红椒等相拌，色彩缤纷，口感丰富。银耳富含胶质，润肺止咳，是秋季养生的好选择。制作时，先将银耳提前泡发，撕成小朵，再与木耳、红椒等一起焯熟。最后，加入蒜末、盐、醋、香油等调料，拌匀即可。这道菜既可作为夏日凉菜，也可作为秋日润燥的美味佳肴。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家常菜单上不可或缺的一道风景线。

拌银耳的做法

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：拌

拌银耳的制作材料：

主料：银耳(干)200克,香肠100克

调料：植物油10克,大葱5克,香菜15克,盐3克,白砂糖2克

教您拌银耳怎么做，如何做拌银耳才好吃

1. 将银耳用冷水浸泡2小时，涨发后除去硬蒂，撕成小朵；

2. 香肠切末备用；

3. 葱切细丝；

4. 香菜择洗干净切成段；

5. 坐锅点火放入清水，加入精盐少许，烧开后下入银耳，水开即捞出，沥干水，加入白糖搅匀，装盘，撒上香肠末；

6. 坐锅点火倒植物油，下入葱丝炸出香味，浇在银耳上，撒上香菜段，拌匀即成。

拌银耳配料及功效--拌银耳特色

拌银耳是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括银耳、胡萝卜、黄瓜、香菜等，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是拌银耳的特色及配料和功效：

配料：

1. 银耳：优质蛋白质、膳食纤维、微量元素（如钙、磷、铁等）的来源。

2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分。

3. 黄瓜：含有丰富的水分、维生素C、胡萝卜素、矿物质等。

4. 香菜：提供独特的香气，含有多种维生素和矿物质。

5. 蒜末：增加菜肴的香味，具有杀菌作用。

6. 生抽：提味增鲜，增加菜肴的色泽。

7. 醋：酸甜可口，增加口感层次。

8. 糖：平衡口感，提升风味。

9. 芝麻油：增加香气和润滑感。

功效：

1. 润肺止咳：银耳富含天然植物性胶质，具有润肺止咳的作用，适合干燥季节食用。

2. 清热解毒：银耳和胡萝卜等食材都具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒。

3. 增进食欲：丰富的维生素和矿物质可以刺激味蕾，增进食欲，促进消化。

4. 降低血压：银耳中的天然植物性胶质和多种微量元素有助于降低血压，预防心血管疾病。

5. 美容养颜：银耳富含维生素D，有助于钙的吸收，长期食用可以美白肌肤，延缓衰老。

制作方法：

1. 将银耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。

2. 胡萝卜和黄瓜洗净，切成丝或片状。

3. 香菜洗净，切成小段。

4. 将银耳、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖和芝麻油，拌匀即可食用。

总之，拌银耳是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做拌银耳才好吃

要制作美味的家常拌银耳，可以按照以下步骤进行：

材料：

银耳

黄瓜（切片）

胡萝卜（切丝）

红椒（切丝）

蒜末

香菜（切碎）

白糖

醋

生抽

盐

鸡精或味精（可选）

步骤：

1. 提前准备：

银耳提前用温水泡发，大约30分钟到1小时，直到变得柔软。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和苦味。

将泡发好的银耳洗净，撕成小朵。

2. 准备蔬菜：

黄瓜、胡萝卜、红椒洗净，切成细丝。

如果喜欢脆爽口感，可以将黄瓜和胡萝卜焯水，捞出后立即过凉水，沥干水分。

3. 调味料准备：

在一个小碗中，加入适量的白糖、醋、生抽、盐和鸡精（如果喜欢），搅拌均匀，制成调味汁。

4. 拌制：

将撕好的银耳放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝和蒜末。

倒入调好的调味汁，用手抓匀，使银耳和蔬菜充分吸收调味汁。

最后撒上香菜碎，拌匀即可。

小贴士：

银耳的选择：选择颜色洁白、质地柔软、没有异味的人造银耳或鲜银耳。

焯水：焯水可以去除蔬菜的涩味，同时保持蔬菜的脆嫩口感。

调味汁：可以根据个人口味调整调味汁的比例，喜欢酸甜口的可以多放醋，喜欢咸鲜口的可以多放盐和生抽。

这样制作出来的家常拌银耳既美味又健康，适合家庭日常食用。

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